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학위논문 동서

'부유'단감 저장에서 PE필름 두께에 따는 변색과실의 발생과 조직관찰

박지은

부산 : 동아대학교 2000.

vii,64장 : 삽도 ; 27 cm.

학위논문(석사) 동아대학교 대학원: 원예학과, 2000.

영문초록 : This study was carried out to find the occurrence factor of discoloration of persimmon(Fuyu) according to the PE film thickness during MA storage, and to observe the differences of the fruit tissues for blackening and flesh browning caused by discoloration. The discolored fruits were rare, and the storage of the fruits were much longer in 0.06mm PE film. Blackening disorder of the fruits was frequently occurred in 0.03mm PE film containing high level of oxygen, and browning disorder was frequently occurred in 0.09mm PE film containing low level of oxygen and high level of carbon dioxide. According to the results of tissue observation by the thickness of PE film, each cell in the softening fruit in 0.03mm PE film tends to be separated caused by decomposing of middle lamella and cell wall, and it was only observed that parenchyma cells were gathered around the stone cell in 0.06mm PE film. Cell walls were thinned by exclusion of cell inner materials, the tissues became tough, and vacuole of parenchyma cells was shrank in 0.09mm PE film observing flesh browning disorder. Blackening of occurred in 0.03mm PE film observed various types such as damaged blackening, dotty(spotted and scattered) blackening, vertical line like blackening, and cloudy blackening disorder. The damaged blackening disorder was occurred on the wounded part of fruit surface, and easily found the fungal growing. The spotted blackening mainly occurred on top and the scattered blackening mainly occurred on bottom, and there were two types respectively of symptoms, boundary of black spots was clear and gathered or scattered. Fruit surface of the former was destroyed due to the external damages, and the damages of cuticles were not observed at cross-sectional observation. Fruit surface of the latter was not significantly different although the black spots were undulated, and the cuticles were damaged. The vertical blackening disorder was vertically cracked along the hexagon-net lines on the fruit surface. The cloudy blackening was cracked in all directions along the hexagon-net line on the fruit surface. The depths of the vertical line like blackening and the cloudy blackening were respectively limited into the cuticle layer. / 한글초록 : '부유' 단감 MA 저장에서 PE 필름 두께에 따른 변색과실의 발생원인을 밝히고, 이에 발생된 과피흑변과 과육갈변 과실이 조직적으로 어떠한 차이가 있는지를 관찰하였다. 0.06㎜에서 변색과실이 가장 적게 발생했으며, 저장성이 가장 우수하였다. 과피흑변은 산소농도가 높은 0.03㎜에서 많이 발생했으며, 과육갈변은 산소농도가 낮고 이산화탄소농도가 높은 0.09㎜에서 많이 발생했다. PE 필름 두께별로 조직관찰을 한 결과 과실의 연화현상이 일어난 0.03㎜에서는 middle lamella와 세포벽이 분해되면서 각각의 세포들이 유리되는 경향이 강했으며, 0.06㎜에서는 석세포 주위로 유세포들이 모이는 것만 관찰되었다. 과육갈변이 발생한 0.09㎜에서는 세포벽안의 어떤 물질들이 빠져나가면서 세포벽은 얇아졌고, 조직은 질겨진 것으로 관찰되었으며 유세포에서 액포가 수축되는 현상이 관찰되었다. 0.03㎜에서 발생한 과피흑변은 외부로부터 상처를 입은 상처흑변과 흑점상, 파선상, 운형상의 형태로 나타났다. 상처흑변은 과피표면이 상처를 입에 파괴되어 있었고, 균이 자라고 있었다. 흑점상은 정부에서 주로 나타나며 흑점의 경계가 뚜렷하고 모여있는 형태와 기부에서 주로 나타나며 흑점의 경계가 흐리고 흩어져 있는 두 가지 형태로 나타났다. 전자의 과피표면은 외부로부터 생긴 상처로 인해 파괴되어 있었으며, 단면에서는 큐티클층의 파괴는 관찰되지 않았다. 후자의 과피표면은 흑점부가 평평하거나 약간 들어간 곳이 있지만 표면적으로는 큰 차이를 보이지 않았고, 단면에서는 큐티클층이 파괴된 것이 관찰되었다. 파선상은 과피표면의 육각형 모양의 선을 따라 찢어지며 종선으로 균열이 발생했으며, 운형상은 과피표면의 육각형모양의 선을 따라 방사형으로 균열이 발생되었다. 파선상과 운형상의 깊이는 큐티클층까지만 진전된 것으로 관찰되었다.

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