소비자들의 사화 환경적 문화요인들이 빠르게 변화함에 각자의 생활수준 향상되고 따라서 소비패턴이 다양해지고 있으며 자신만의 차별화된 형태의 자기 아이템을 찾게 되고 개성과 가치를 중시하는 소비문화를 원하고 있다. 소비자들에게는 ‘가치소비’, ‘가심비’와 같은 새로운 소비트렌드가 형성되었으며 소비를 통하여 심리적인 만족감을 중시하는 새로운 신조어가 생길 정도로 빠르게 변화하고 있다. 이렇게 빠르게 변화하는 현대 소비자들의 패턴을 따라가기 위해서 외식시장의 변화는 하루가 다르게 달라지고 있다. 변화하는 외식시장에서 최근 소비자의 라이프 스타일을 파고든 셀렉다이닝이라는 새로운 형태의 외식문화의 빠르게 퍼지고 있다. 외식브랜드의 편집숍이라고 불릴 만큼 젊은 소비자들 사이에서 트렌드한 브랜드를 고루 갖추고 있어 맛집을 찾아서 이장소를 옮기지 않아도 식사에서 후식까지 한 공간에서 해결 할 수 있는 형태를 이야기 한다. 현재 셀렉다이닝의 형태는 대기업의 외식시장에도 변화를 주고 있는 트렌드한 외식문화로 성장하고 있다. 외식시장의 여러 점포속성에 관한 연구는 다양한 분야에서 연구가 되고 있지만 셀렉다이닝에 관한 연구는 아직 미비한 실정이다. 본 연구는 셀렉다이닝의 개념을 정의하고, 감정적 반응에 미치는 영향과 행동반응에 미치는 영향을 분석하여 점포속성에 대한 감정반응에 따른 소비자의 반응을 분석함으로 궁극적으로는 기업의 가치창출에 기여하는데 그 목적이 있다. 연구의 목적을 달성하기 위하여 셀렉다이닝의 분류를 논문, 뉴스, 관련된 사이트 등 자료조사를 통하여 분석하였으며, 점포속성의 하위구성요소를 매장의 다양성, 매장의 분위기, 매장의 입지, 매장의 특성, 가격으로 나누어 분류하였다. 그리고 감정반응은 긍정적 반응, 부정적 반응으로 구성하였으며, 행동반응은 점포의 만족도와 재방문의도로 구성하였다. 이를 바탕으로 설문지를 구성하여 서울⋅경기지역의 셀렉다이닝 이용고객을 대상으로 설문 조사를 실시하였으며, 조사의 내용을 바탕으로 점포속성, 고객감정반응, 행동반응의 관계를 분석하였다. 이에 따른 연구의 결과는 다음과 같다. 셀렉다이닝의 점포속성의 탐색적 요인분석을 실시한 결과 점포속성의 5개의 요인이 추출되었으며 매장의 다양성과 점포내의 매장의 분위기, 매장의 특성 및 찾아가기 용이하고 이용하기 편리한 매장의 위치에 관한 입지, 가격 또한 모두 높은 신뢰도를 나타내었다. 셀렉다이닝의 점포속성의 고객감정반응의 긍정적 반응의 관계에 대한 다중희귀분석 결과 셀렉다이닝의 점포속성 중 가격, 매장분위기, 매장의 특성, 메뉴의 다양성은 긍정적 감정반응에 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며,셀렉다이닝이 위치한 입지의 특성은 고객의 감정반응에 영향을 미치지 못하는 것으로 나타났다. 점포속성이 감정반응에 미치는 영향을 알아본 결과 긍정적 감정요인은 매장분위기, 가격, 매장의 특성, 매장의 다양성은 긍정적 감정반응에 유의한 정(+)의 영향을 미친다고 나타났으나 매장의 입지성은 고객 감정반응에 부(-)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났으며, 매장의 분위기, 가격, 매장의 특성, 매장의 다양성, 가격, 매장의 분위기는 부정적 감정에 미치는 영향이 유의하지 않은 것으로 나타났다. 부정적 감정반응과의 관계는 셀렉다이닝의 점포속성 중 가격, 입지, 매장 분위기, 상품특성은 부정적 감정반응에 부(-)의 영향을 미치지 않는 것으로 나타났다. 그러나 메뉴의 다양성은 유의한 부(-)의 영향을 미친다고 할 수 있으며 셀렉다이닝의 점포속성 중 메뉴다양성이 강해질수록 고객의 부정적 감정반응을 약해진다고 해석 할 수 있다. 마지막으로 고객감정반응과 행동의도와의 고객만족에 대한 고객감정반응은 유의한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났으며 재방문의도 또한 정(+)의 영향을 미치는 것으로 나타났다. 본 연구는 최근 들어 주목받고 있는 셀렉다이닝의 개념을 재정립하고 푸드코트와의 차이점을 명확하게 구분함으로써 셀렉다이닝 관련 연구의 학문적 기여도를 높였다. 빠른 시장확장과 외식트렌드의 중심에 있음에도 불구하고 셀렉다이닝에 관한 연구가 매우 제한적으로 이루어져 온 상황에서 타 산업분야의 셀렉트숍, 편집숍 등의 관련연구와 해외문헌 및 기타 관련 자료를 바탕으로 한 셀렉다이닝 개념 정리는 반드시 필요한 과정이라고 할 수 있다. 소비자의 높은 관심을 받고 있다고 하나, 아직 많은 소비자들은 푸드코트와 셀렉다이닝을 잘 구분하지 못하고 있으며, 학계에서조차 셀렉다이닝이라는 용어를 아직 명확하게 정의되지 않은 상황에서 본 연구는 셀렉다이닝의 개념정립에 기여할 수 있을 것이다.
As consumers' lifestyles change rapidly, their living standards improve, and consumption patterns are diversifying. Therefore, consumers wants to find their own items in a distinctive form and wants a consumption culture that values individuality and personal satisfaction. For consumers, a new consumption trend was created: value consumption and value symbolism. It is changing accordingly so that a new coinage that emphasizes psychological satisfaction is created through consumption. In order to keep up with the fast changing pattern of consumers, the market is changing day by day. There is a rapid spread of a new form of eating out culture called Select Dining, which has been digging into the lifestyles of consumers in the changing dining market. It is restaurant version of edit shop. It has a trending brand among young consumers, and it talks about a form that can be solved in a space from meals to desserts without having to change places to find another restaurant. Currently, the form of Select Dining is growing into a trend of eating out, which is changing the eating out market of major food service corporations. Although researches on various store attributes of the restaurant market have been conducted in various fields, studies on Select Dining are still inadequate. This study defines the concept of Select Dining, analyzes the effects of emotional responses and behavioral responses on consumer responses. Ultimately, the purpose of this study is to contribute to the creation of value for a food service industry.In order to achieve the purpose of this study, the classification of Select Dining was analyzed through internet research such as thesis, news, and related sites. The sub-components of store attributes are divided and classified into store diversity, store atmosphere, store location, store characteristics, and prices. Based on this, a questionnaire was constructed and surveyed to Select Dining customers in Seoul and Gyeonggi province. Based on the contents ofthe survey, the relationship between store attributes, customer sentiment, and behavioral responses was analyzed.The results of this study are as follows:As a result of exploratory factor analysis of store attribute of Select Dining, five factors of store attribute were extracted. The diversity of the store, the atmosphere of the store, the characteristics of the store, the location of the store, and the price all showed high reliability. According to the multiple regression analysis, the relationship between the positive response of the customer sentiment response of the store attribute of the Select Dining, the price, the atmosphere of the store, the characteristics of the store, and the variety of the menu have a positive effect on the positive sentiment response. However, the characteristics of the location of the Select Dining did not affect the emotional response of the customers. Price, store characteristics, store diversity, price, and store atmosphere were not affect on negative effects. In relation to negative emotional responses, price, location, store atmosphere, and product characteristics among the store attributes of Select Dining did not have a negative effect on negative emotional responses. However, it can be said that the variety of menus has a significant negative influence, and that the stronger the menu diversity among the store's attributes, the weaker the customer's negative emotional response. Lastly, the response between customer sentiment and behavioral intention has a significant positive effect, and the return visit also has a positive effect.