A 100-day growth trial was conducted to evaluate the effects of dietary protein mixtures (PM) adding proportion on both sexes of the red swamp crayfish, Procambarus clarkii (Girard, 1852). Five diets were prepared by replacing 0%, 16.67%, 33.33%, 50%, and 66.67% of fish meal (FM) protein with protein mixtures in feed (designed Diet 1, Diet 2, Diet 3, Diet 4 and Diet 5). The results showed that growth performance presented a decreasing trend with an increase in dietary protein mixture levels. The GSI of female crayfish and the HSI of male crayfish initially increased and then decreased with increasing dietary protein mixtures. Interestingly, the GSI of males fed Diet 5 was higher than that in other groups (P < 0.05). Diet 2 was the best feed for female gonad development and male muscle quality. Females fed Diet 3 had the highest muscle quality among the groups; males had improved gonad development when fed Diet 5. Résumé: Une expérience de croissance de 100 jours a été conduite pour évaluer les effets d'un ajout d'un mélange de protéines alimentaires (PM) sur les deux sexes de l'écrevisse rouge de Louisiane Procambarus clarkii (Girard, 1852). Cinq régimes (régimes alimentaires construits : Diet 1, Diet 2, Diet 3, Diet 4 et Diet 5) ont été préparés en remplaçant 0%, 16,67%, 33,33%, 50%, et 66,67% de farine de poisson (FM) par un mélange de protéines dans la nourriture. Les résultats montrent que la performance de croissance montre une tendance à la diminution lors d'une augmentation du niveau du mélange protéique. Le GSI des écrevisses femelles et le HIS des écrevisses mâles augmentent d'abord puis diminuent lors d'une augmentation du mélange des protéines alimentaires. De façon intéressante, le GSI des mâles nourris avec le D5 a été plus élevé que dans les autres groups (P < 0 , 05). Le D2 a été le meilleur pour le développement de la gonade femelle et la qualité du muscle chez les mâles. Les femelles nourries avec le D3 ont la qualité de muscle la plus élevée parmi les groupes ; le développement de la gonade des mâles est amélioré avec le D5. [ABSTRACT FROM AUTHOR]