Annals of the University Dunarea de Jos of Galati Fascicle VI: Food Technology / Analele Universităţii Dunărea de Jos din Galaţi, Fascicula VI: Tehnologia Produselor Alimentare; 2011, Vol. 35 Issue 1, p19-26, 8p, 1 Color Photograph, 1 Diagram, 2 Charts, 2 Graphs