Comprendre les comportements des micelles de caséines dans des environnements variés, de leur équilibre minéral à leurs propriétés colloïdales et fonctionnelles : émulsion et coagulation présure, AGROCAMPUS OUEST(2017) Alimentation et Nutrition. Agrocampus Ouest, 2017. Français. ⟨NNT : 2017NSARB301⟩ Alimentation et Nutrition. Agrocampus Ouest, 2017. Français. 〈NNT : 2017NSARB301〉