최근 실제 고기의 식감을 모사하는 배양육의 제작과 관련된 연구가 다수 보고되었다. 지금까지 보고된 다수의 배양육의 미세 조직은 근육조직 지방조직으로 구성되어 있는 실제 근육조직과 미세구조가 크게 다르며, 이 때문에 실제 식감을 모사하기 어렵다고 보고되었다. 이같은 문제를 극복하기 위한 방안으로 삼차원 지지체나 마이크로 캐리어와 같은 소재를 사용하는 시도들이 보고 되었다. 3D 프린터는 삼차원 지지체를 제작하기 위한 가장 유망한 방법으로 꼽히고 있다. 본 연구에서는 식용 지방산과 DLP 방식의 3D 프린터를 사용하여 3차원 지지체 제작하는 방법을 확립하고자 하였다. 지방 지지체용 바이오잉크는 Gelatin methacryloyl (GelMA), Lithium phenyl-2,4,6-trimethyl benzoylphosphinate(LAP), 지방산을 혼합해 제작하였다. 바이오잉크 조성의 최적화를 위해, 광개시제로 사용된 LAP의 농도를 1~4 mM 범위에서 1mM 간격으로 제작하였다. 실험에 사용된 Anycubic mono 4K(Anycubic, Shenzhen, China)는 405 nm의 광원이 적용된 DLP 프린터이며, 프린터의 노광시간은 슬라이싱 소프트웨어인 Photon workshop(Anycubic, Shenzhen, China)에서 노광시간 매개변수 조정을 통해 20~30 초 범위에서 2초 간격으로 설정했다. 본 연구의 모든 실험은 37°C의 온도를 유지한 상태에서 수행되었다. 프린터의 인쇄성능은 수직방향과 수평방향으로 나누어 평가하였다. 수직방향 인쇄성능 평가를 위해 50~500 ㎛ 직경의 원통형 모델이 사용되었으며, 수평방향 인쇄성능 평가를 위해 1000 ㎛의 정사각형 모델을 출력하였다. 바이오잉크의 조성별 세포독성 실험이 수행되었다. 본 연구에 사용된 바이오잉크로 고기의 지방조직을 모사한 형태의 출력물을 얻을 수 있었고, 세포독성 실험결과 LAP의 함량이 가장 낮은 바이오잉크에서 세포독성이 가장 낮은 것을 확인할 수 있었다. 본 연구의 결과를 통해 향후 지방 지지체로서 사용 가능한 배양육용 지방지지체 제작방법을 확립하였다.