The effect of volatile components in radish on the quality of cut lettuce / カットレタスの品質保持に及ぼすダイコンの揮発成分の効果
- Resource Type
- Journal Article
- Authors
- Chika Kitaoka-Saito; Kazutoshi Sugita; Kenji Oonaka; Yuko Kato-Yoshinaga; 大仲 賢二; 杉田 和俊; 良永(加藤) 裕子; 齊藤(北岡) 千佳
- Source
- Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2019, :150
- Subject
- 4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate
4-メチルチオ-3-ブテニルイソチオシアネート
browning
cut vegetable
free amino acid
isothiocyanate
radish
イソチオシアネート
カット野菜
ダイコン
褐変
遊離アミノ酸
- Language
- Japanese