生产低成本高质量起酥油探讨与实践
- Resource Type
- Academic Journal
- Authors
- 王昀晖; 吕宝骏
- Source
- 粮食与油脂 / Cereals & Oils. (5):40-41
- Subject
- 起酥油
棕榈油
氢化油
- Language
- Chinese
- ISSN
- 1008-9578
在保障起酥油良好使用功能同时,如何降低成本,除了在整个生产过程中把握住一些较为重要的工艺参数外,配方及配料也是关键。起酥油按原料一般可分为氢化型起酥油、非氢化型起酥油和混合型起酥油三种。本文重点讨论非氢化型起酥油,也就是选用棕榈油为原料,如何生产出低成本高质量起酥油。