Objective: Monosodium glutamate appear as a food additive that listed in the group of flavor enhancers iscontinuously used in various types of foods. Monosodium glutamate is the sodiumsalt of glutamic acid, one of the most abundant naturally-occurringnon-essential amino acids. U.S. Food and Drug Administration reported thatmonosodium glutamate is safe for use in food. However, the excessive use ofmonosodium glutamate causes dizziness, nausea and vomiting. Due to reports, itcauses obesity. In this study it was aimed to find out the cytotoxicity ofmonosodium glutamate and the role on the selected genes, which have role onobesity. Method: In ourstudy, mice were used which are known to be the most sensitive in terms oftoxicity. The cytotoxic effects of monosodium glutamate on mouse mesenchymalstem cells at monosodium glutamate doses below the blood dose (100-130 µmol/dl)that reported as the neuronal damage threshold in mice were studied. Furthermore leptin-lepand ghrelin / obestatin inprepropeptide-GHRL gene expressions in order to find out the role ofmonosodium glutamate in obesity were analyzed. Results: Monosodiumglutamate below the toxic dose does not have a cytotoxic effect on mousemesenchymal stem cells. Also noexpression change in applied monosodium glutamate doses was observed in geneswhich are known to be associated with obesity. Conclusions: Our results support that monosodium glutamate has no toxic effect onstem cells in uses in certain doses.
Amaç: Monosodyum glutamat lezzetarttırıcılar grubunda gıda katkı maddesi olarak çeşitli yiyeceklerdekullanılmaktadır. Monosodyum glutamat glutamik asidin sodyum tuzudur ve doğalyollarla en fazla oluşan esansiyel olmayan aminoasitlerden biridir. Amerikan Gıda Ve İlaç Teşkilatı (U.S. Food and DrugAdministration) monosodyum glutamatın gıdada kullanımının güvenli olduğunu bildirmiştir.Ancak aşırı kullanımında baş dönmesi, bulantı kusma yapmaktadır. Makalelerdeobeziteye neden olduğu bildirilmektedir. Bu çalışmada, monosodyum glutamatın sitotoksik ve obezitede rolü olanseçilmiş bazı genlere olan etkilerinin bulunması amaçlanmıştır. Yöntem: Çalışmamıza toksisiteyönünden en hassas organizma olduğu bilinen fareler alınmıştır. Monosodyumglutamatın fare mezenkimal hücreler üzerine olan sitotoksik etkisi farelerdenöronal hasar oluşturduğu bildirilen kan dozunun (100-130 µmol/dl) altındakidozlar kullanılarak çalışılmıştır. Ayrıca monosodyum glutamatın obezite üzerineolan etkisini bulmak için “leptin-lep”ve “Ghrelin/Obestatin Prepropeptide-GHRL”genlerine ait ekspresyon değişikliklerine bakılmıştır. Bulgular:Monosodyum glutamatın toksik dozun altında fare mezenkimal kökhücre üzerinde bir sitotoksik etkisi olmadığı bulunmuştur. Uygulanan monosodyumglulatamat dozlarında hücrede obezite ile ilgili olduğu bilinen genlerinekspresyonlarını değiştirmediği saptanmıştır.Sonuç: Sonuçlarımızmonosodyum glutamatın gıdada belli dozlarda kullanımının kök hücreler üzerinetoksik bir etkisi olmadığını destekler niteliktedir.