La main-d'oeuvre salariee dans l'agriculture a rarement fait l'objet d'analyses detaillees au Canada, malgre son importance comme critere de classification des exploitations agricoles et comme indicateur de l'evolution de la structure du secteur agricole. Dans cette communication, l'auteure cherche a remedier a cette negligence en integrant des questions relatives au salariat dans l'agriculture au debat sur les changements structured touchant le secteur agricole des economies industrialisees. Son analyse est fondee sur l'etude du cas de l'industrie de la tomate conditionnee en Ontario. Les incidences de Pindustrialisation sur les marches du travail agricole sont particulierement interessantes. La ou Ton moissonne a la machine plutot qu'a la main, les fermes embauchent moins d'ouvriers, on fait moins appel au travail des enfants et le nombre d'employees residentes augmente. Cette etude est une source de donnees qui contribuent non seulement a notre connaissance des ouvriers agricoles de l'Ontario mais aussi aux arguments en faveur du modele marxiste classique de l'evolution de la structure de l'agriculture dans les pays industrialises. Although the presence of agricultural wage labour is important for classifying farm operations and for measuring changes in agricultural structure, it has received little detailed analysis in Canada. This article attempts to redress that oversight by integrating issues that affect hired farm labour into debates about the changing agricultural structure of industrialized nations. A case study of the Ontario processed tomato industry forms the basis for analysis. Of special interest is the influence industrialization has on hired farm labour markets. When mechanized harvesting replaces hand harvesting, there are fewer workers hired per farm, child labour decreases, and there is an increase in resident female employees. This research not only contributes to our knowledge of Ontario farm workers but also provides new empirical data to support the classical Marxist model of change in the agricultural structure of industrialized nations.