Cet instrument descriptif permet au CLAN de mener une e´valuation transversale prenant en compte tous les poˆles des fonctions restauration et nutrition a` l’hoˆpital : producteurs alimentaires, directions de la cliente`le et des finances, pharmacie, e´quipe die´te´tique, encadrement et acteurs des services de soins, transport interne. Les points essentiels du travail et de la contribution de chaque poˆle sont explicite´s en insistant sur les points de jonction et de communication entre les divers partenaires. Les atouts et les difficulte´s des fonctionnements inter- et intraprofessionnels sont explore´s, afin de mettre en place des actions d’ame´lioration de la qualite´ re´ellement efficaces, dans le cadre d’un partenariat entre les diffe´rents acteurs concerne´s. Cet instrument permet de remplir la premie`re mission du CLAN, qui est d’e´valuer l’existant dans ses diverses composantes, de´finir les actions et les priorite´s a` mettre en œuvre dans le cadre de l’alimentation et de la nutrition hospitalie`res. [Copyright 2003 Elsevier]