Olea europea, odnosno maslina, je drevno stablo koje je poteklo iz mediteranskog okruženja Male Azije. Plod masline nije samo kulinarski dodatak; maslinovo ulje, produkt njena tlačenja, sadrži cijeli niz dobrobiti po zdravlje. Djevičansko maslinovo ulje je prirodni sok masline, tekući je i najvažniji dio zdravstveno potvrđene mediteranske dijete. Njena pomoć zdravlju izvire iz biofenola i skvalena (oleokantal, tirozol, hidroksitirozol, oleuropein). Oni pružaju izuzetnu protuoksidativnu aktivnost uklanjajući iz organizma štetne spojeve koji narušavaju zdravlje. Oksidansi leže u temeljima mnogih bolesti i stanja - srčanožilnih, malignih, osteoporoze, Altzheimerove bolesti, predmenstrualnog sindroma. Nezasićena oleinska masna kiselina pokazala je značajan učinak u prevenciji zloćudnih bolesti, primjerice raka debelog crijeva i raka dojke, a biofenoli maslinovog ulja uspješno suzbijaju sintezu LDL-a, bjelančevine koja je ključna u nastanku krvnožilnih bolesti, smanjujući krvni tlak i nastanak aterosklerotskog plaka. [ABSTRACT FROM AUTHOR]