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1 . Academic Journal
Xác định chế độ rửa bưởi Năm Roi (Citrus grandis L.) đáp ứng an toàn thực phẩm
저자
by
Trần Bạch Long
;
Nguyễn Văn Mười
;
Hà Thanh Toàn
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 60, Iss 1 (2024)
Open Access (DOAJ)
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5 . Academic Journal
Ảnh hưởng của tiền xử lý nhiệt nguyên liệu và điều kiện thẩm thấu đến chất lượng trà gừng (Zingiber officinale) túi lọc
저자
by
Trần Bạch Long
;
Trần Thanh Trúc
;
Huỳnh Xuân Phong
;
Nguyễn Văn Mười
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 59, Iss 6 (2023)
Open Access (DOAJ)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự oxy hóa lipid và protein của cá lóc (Channa striata) sấy khô
저자
by
Nguyễn Văn Mười
;
Trần Thanh Trúc
;
Trần Bạch Long
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 59, Iss 6 (2023)
Open Access (DOAJ)
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RefWorks
5 . Academic Journal
Xác định đặc tính hóa lý của bưởi da xanh (Citrus maxima) và bưởi năm roi (Citrus grandis l.) theo khối lượng
저자
by
Trần Bạch Long
;
Nguyễn Văn Mười
;
Nguyễn Thị Kim Tươi
;
Hà Thanh Toàn
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 59, Iss 4 (2023)
Open Access (DOAJ)
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RefWorks
6 . Academic Journal
Effect of Salt Concentration and pH value on the Lactic Fermentation Process of Kohlrabi (Brassica oleracea L.)
저자
by
Tran Thien Hien
;
Thanh Tran Truc
;
Nguyen Van Muoi
.
소스
Pizhūhish va Nuāvarī dar ̒Ulūm va Sanāyi̒-i Ghaz̠āyī, Vol 10, Iss 4, Pp 399-412 (2022)
Open Access (DOAJ)
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5 . Academic Journal
Ảnh hưởng chế độ gia nhiệt đến chất lượng gel surimi từ thịt vụn cá tra (Pangasianodon hypophthalmus)
저자
by
Nguyễn Đỗ Quỳnh
;
Lê Thị Minh Thủy
;
Nguyễn Văn Mười
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 58, Iss 6 (2022)
Open Access (DOAJ)
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5 . Academic Journal
Ảnh hưởng của nồng độ và thời gian thủy phân proteintừ đầu cá lóc (Channa striata) sử dụng các protease khác nhau
저자
by
Trương Thị Mộng Thu
;
Lê Thị Minh Thủy
;
Nguyễn Văn Mười
;
Trần Thanh Trúc
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 58, Iss 4 (2022)
Open Access (DOAJ)
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6 . Academic Journal
Supply Chain Management of Mango (Mangifera indica L.) Fruit: A Review With a Focus on Product Quality During Postharvest
저자
by
Truong Dang Le
;
Thanh Viet Nguyen
;
Nguyen Van Muoi
;
Ha Thanh Toan
;
Nguyen Mai Lan
, et al.
소스
Frontiers in Sustainable Food Systems, Vol 5 (2022)
Open Access (DOAJ)
Web of Science
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7 . Academic Journal
Sử dụng màng chitosan trong bảo quản chả cá lóc chiên ở nhiệt độ thấp
저자
by
Võ Hoàng Ngân
;
Nguyễn Văn Mười
;
Trần Thanh Trúc
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 57, Iss 4 (2021)
Open Access (DOAJ)
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5 . Academic Journal
Nghiên cứu chế độ thủy phân đầu cá lóc (Channa striata) thu hồi dịch đạm bằng enzyme flavourzyme
저자
by
Trương Thị Mộng Thu
;
Nguyễn Văn Mười
;
Lê Thị Minh Thủy
.
소스
Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ, Vol 57, Iss CĐ Công nghệ thực phẩm (2021)
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