| 000 | cam k | |
| 001 | 2210080734264 | |
| 005 | 20120221155204 | |
| 007 | ta | |
| 008 | 120221s2012 ulka 001c kor | |
| 020 | ▼a9788991292888▼g13590 | |
| 035 | ▼a(KERIS)BIB000012653360 | |
| 040 | ▼a211062▼c211062▼d221008 | |
| 056 | ▼a594.5541▼25 | |
| 245 | 00 | ▼a소스 수첩 :▼b소스의 비밀이 담긴 68가지 /▼d최수근 지음. |
| 260 | ▼a서울 :▼b우듬지,▼c2012 | |
| 300 | ▼a239 p. :▼b채색삽도 ;▼c19 cm. | |
| 440 | ▼a구르메 수첩 ;▼v16 | |
| 500 | 00 | ▼a소스 색인: p. 238-239 |
| 700 | 1 | ▼a최수근 |
| 856 | ▼3Table of Contents▼uhttp://www.riss.kr/Keris_abstoc.do?no=12653360 | |
| 950 | 0 | ▼b￦11000 |
소스 수첩 :소스의 비밀이 담긴 68가지
종류
단행본 국내서
서명
소스 수첩 :소스의 비밀이 담긴 68가지
저자명
총서명
구르메 수첩 ; v16
발행사항
서울 : 우듬지 2012
형태사항
239 p : 채색삽도 ; 19 cm.
주기사항
소스 색인: p. 238-239
ISBN
관련 URL
소장정보
청구기호 : 594.5541 최56소ㅊ
책소개
동아인 서평
최수근
2013-05-25
사실 이 책은 리뷰 제목과는 달리 한국 외에도 다른 소스에 대한 것이 적혀져있다.
서양소스도 있고 중화소스도 있다.
하지만 내가 주목하고 싶은 것은 한국소스이다. 사실 본인이 식품영양학과인 까닭에 이런 책들은 좀 더 애정을 갇고 읽어보게 된다. 이번 동아 북 페스티벌에서 좋은 요리책이 많이 보였지만, 조금 비용을 줄이자는 까닭으로 실용서를 사게 되었다.
이 책에서 흥미있는 것은 한국소스에 레시피를 정해놓았다는 것이다. 사실 요즘 나오는 책들에는 다 레시피가 정해져있지만 한국 요리는 ‘한 소끔 푹 끓여낸다’, ‘소금 한 꼬집’ 등의 너무나도 주관적인 손맛이 좌우하는 말들이 많았다. 그에 따라 한식대중화 방안으로 레시피를 정확히 적어내는 것이 요즘의 추세인데, 이 책은 그런 면에서 단연 돋보인다. 요리를 접할 때는 ‘적당한’ 분량이 감이 잡힐리가 없다! 이 책은 소스의 레시피가 체계적으로 서술되어 있다.
매운 닭찜소스, 갈비구이소스, 장어구이 소스… 소스사진 또한 성의있고 상당히 먹음직스러워 보인다. 불고기 소스사진만 봐도 불고기가 연상되는 양념장의 자태. 요리를 처음 접하기도, 하던 사람들도 ‘갇춰진 레시피’를 알 수 있다는 점에서 굉장히 유용한 책이다.