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1 . Academic Journal
不同季节牦牛乳马苏里拉干酪成熟过程中的品质研究 / Quality characteristics during ripening of Mozzarella cheese made from yak milk harvested in different seasons
저자
by
张苗
;
张忠明
;
乔海军
;
文鹏程
;
王莹
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 49(11):85-92
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RefWorks
7 . Academic Journal
传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究 / Study on Fermentation Performance of Lactic Acid Bacteria From Traditional Yak Yoghurt
저자
by
赵任强草
;
张忠明
;
张卫兵
;
张睿
;
王莹
, et al.
소스
食品与发酵科技 / Sichuan Food and Fermentation
. 59(1):15-21
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RefWorks
7 . Academic Journal
基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析 / Differential analysis of volatile flavor compounds in commercial yogurts by GC-IMS
저자
by
申梦娜
;
乔海军
;
张卫兵
;
贾志龙
;
张春艳
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 48(19):242-249
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RefWorks
7 . Academic Journal
气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响 / Effect of ripening time on volatile flavor compounds of yak milk cheese based on GC-IMS and chemometrics analysis
저자
by
刘瑶
;
乔海军
;
贾志龙
;
张卫兵
;
张春艳
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 48(17):265-272
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RefWorks
7 . Academic Journal
黄粉虫凝乳蛋白酶的分离纯化及结构预测 / Purification and structure prediction of milk-clotting protease from Tenebrio molitor larvae
저자
by
杨祥
;
乔海军
;
杨晓丽
;
文鹏程
;
汪月
, et al.
소스
食品与发酵工业 / Food and Fermentation Industries
. 48(14):93-99
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RefWorks
7 . Academic Journal
地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响 / Effect of Bacillus licheniformis Chymosin on Proteolysis of Cheddar Cheese during Ripening
저자
by
曹瑛瑛
;
汪月
;
张卫兵
;
张忠明
;
王莹
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 43(8):97-103
Scopus
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RefWorks
7 . Academic Journal
温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响 / Effect of Temperature on the Coagulation Properties of Tenebrio molitor Rennet
저자
by
宋朝阳
;
汪月
;
杨晓丽
;
张炎
;
文鹏程
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 43(8):81-88
Scopus
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RefWorks
7 . Academic Journal
基于HS-GC-IMS和化学计量学分析牦牛乳干酪成熟过程中挥发性风味物质的变化 / HS-GC-IMS and Chemometrics Based Analysis of Volatile Flavor Compounds Variation in Yak Milk Cheese at Ripening Process
저자
by
霍尚蕾
;
乔海军
;
贾志龙
;
张卫兵
;
张春艳
, et al.
소스
食品与发酵科技 / Sichuan Food and Fermentation
. 58(4):1-24
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RefWorks
7 . Academic Journal
天祝传统藏曲中蛋白酶产生菌的筛选与酶学特性研究 / Research on Screening of Protease-producing Strains from Tianzhu Traditional Zangqu and Enzymatic Properties
저자
by
张红
;
张卫兵
;
乔海军
;
朱建宁
;
温得林
, et al.
소스
食品与发酵科技 / Sichuan Food and Fermentation
. 58(4):8-13
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RefWorks
7 . Academic Journal
地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪质地特性的影响 / Effect of Bacillus licheniformis D3.11 Milk-Clotting Enzyme on Texture Properties of Cheddar Cheese
저자
by
张忠明
;
曹瑛瑛
;
王莹
;
乔海军
;
张卫兵
, et al.
소스
乳业科学与技术 / Journal of Dairy Science and Technology
. 45(2):1-7
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