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1 . Academic Journal
Molar ratio of (-)-epicatechin and (-)-epigallocatechin gallate determined their enzymatic oxidation products and color characteristics
저자
by
Lian, Li
;
Cui, Yuqing
;
Wen, Mingchun
;
Granato, Daniel
;
Xu, Yong-Quan
, et al.
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Food Bioscience
February 2024 57
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7 . Academic Journal
Chemical, sensory and biological variations of black tea under different drying temperatures
저자
by
Su, Shengxiao
;
Long, Piaopiao
;
Zhang, Qing
;
Wen, Mingchun
;
Han, Zisheng
, et al.
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Food Chemistry
15 July 2024 446
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7 . Academic Journal
Revealing the variances in color formation and bioactivities of seven catechin monomers throughout the enzymatic reaction by colorimetric and mass spectrometry
저자
by
Hu, Wei
;
Wen, Mingchun
;
Han, Zisheng
;
Gao, Xue-Ling
;
Ke, Jia-Ping
, et al.
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Food Research International
May 2024 184
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7 . Academic Journal
Discovery of color compounds: Integrated multispectral omics on exploring critical colorant compounds of black tea infusion
저자
by
Long, Piaopiao
;
Li, Yaxin
;
Han, Zisheng
;
Zhu, Mengting
;
Zhai, Xiaoting
, et al.
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Food Chemistry
30 January 2024 432
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7 . Academic Journal
The effect of metal ions on the black tea cream formation by comparative analysis on chemical constituents of resoluble and irresoluble black tea cream
저자
by
Qin, Chunyin
;
Jiang, Zongde
;
Parveen, Asma
;
Zhu, Mengting
;
Wen, Mingchun
, et al.
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In
Journal of Food Composition and Analysis
January 2024 125
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7 . Academic Journal
Monitoring of pickled tea during processing: From LC-MS based metabolomics analysis to inhibitory activities on α-amylase and α-glycosidase
저자
by
Wen, Mingchun
;
Zhou, Feng
;
Zhu, Mengting
;
Han, Zisheng
;
Lai, Guoping
, et al.
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In
Journal of Food Composition and Analysis
April 2023 117
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7 . Academic Journal
Identification of low-molecular-weight color contributors of black tea infusion by metabolomics analysis based on UV–visible spectroscopy and mass spectrometry
저자
by
Cui, Yuqing
;
Lai, Guoping
;
Wen, Mingchun
;
Han, Zisheng
;
Zhang, Liang
.
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In
Food Chemistry
30 August 2022 386
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7 . Academic Journal
From the forest to the plate – Hemicelluloses, galactoglucomannan, glucuronoxylan, and phenolic-rich extracts from unconventional sources as functional food ingredients
저자
by
Granato, Daniel
;
Reshamwala, Dhanik
;
Korpinen, Risto
;
Azevedo, Luciana
;
Vieira do Carmo, Mariana Araújo
, et al.
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In
Food Chemistry
1 July 2022 381
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7 . Academic Journal
Free, soluble conjugated and insoluble bonded phenolic acids in Keemun black tea: From UPLC-QQQ-MS/MS method development to chemical shifts monitoring during processing
저자
by
Lai, Guoping
;
Cui, Yuqing
;
Granato, Daniel
;
Wen, Mingchun
;
Han, Zisheng
, et al.
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In
Food Research International
May 2022 155
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RefWorks
7 . Academic Journal
Screening of α-glucosidase inhibitors in large-leaf yellow tea by offline bioassay coupled with liquid chromatography tandem mass spectrometry
저자
by
Wu, You
;
Han, Zisheng
;
Wen, Mingchun
;
Ho, Chi-Tang
;
Jiang, Zongde
, et al.
소스
In
Food Science and Human Wellness
May 2022 11(3):627-634
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