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1 . Academic Journal
Covalent modification of soy protein isolates by hydroxytyrosol: Effects on structural and functional properties of adducts
저자
by
Gu, Meiyu
;
Shi, Jiahui
;
Zhang, Boya
;
Wang, Xibo
;
Wang, Xu
.
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LWT
15 April 2024 198
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7 . Academic Journal
Combined metabolomic and proteomic analysis of sepsis related acute liver injury and its pathogenesis research
저자
by
Zhang, Jin
;
Wang, Xibo
;
Peng, Yahui
;
Wei, Jieling
;
Luo, Yinghao
, et al.
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International Immunopharmacology
30 March 2024 130
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7 . Academic Journal
4D food printing: Key factors and optimization strategies
저자
by
Wang, Ningzhe
;
Li, Ruiling
;
Wang, Xibo
;
Yang, Xin
.
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Trends in Food Science & Technology
March 2024 145
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6 . Academic Journal
Freeze-thaw stability of transglutaminase-induced soy protein-maltose emulsion gel: Focusing on morphology, texture properties, and rheological characteristics
저자
by
Zhang, Mengyue
;
Zhang, Bo-ya
;
Sun, Xiaotong
;
Liu, Yi-an
;
Yu, Zhichao
, et al.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
March 2024 261 Part 1
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7 . Academic Journal
Interaction of soy protein isolate with hydroxytyrosol based on an alkaline method: Implications for structural and functional properties
저자
by
Gu, Meiyu
;
Shi, Jiahui
;
Zhang, Boya
;
Wang, Xu
;
Wang, Xibo
, et al.
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In
Food Chemistry
15 July 2024 446
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7 . Academic Journal
Formation, structure and functional characteristics of amyloid fibrils formed based on soy protein isolates
저자
by
Yu, Zhichao
;
Li, Ning
;
Liu, Yian
;
Zhang, Boya
;
Zhang, Mengyue
, et al.
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International Journal of Biological Macromolecules
January 2024 254 Part 3
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7 . Academic Journal
Mechanism of interaction between astaxanthin and soy protein fibrils: Effects on complexes structure, rheological properties and bioaccessibility
저자
by
Li, Ning
;
Cui, Yi-fan
;
Liu, Yi-an
;
Zhang, Mengyue
;
Wang, Yi-cheng
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
January 2024 146 Part A
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7 . Academic Journal
Tuning whey protein isolate/hyaluronic acid emulsion gel structure to enhance quercetin bioaccessibility and in vitro digestive characteristics
저자
by
Wang, Ningzhe
;
Zhang, Kaida
;
Chen, Yurou
;
Hu, Jie
;
Jiang, Yunqing
, et al.
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Food Chemistry
15 December 2023 429
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7 . Academic Journal
Synergistic modification of structural and functional characteristics of whey protein isolate by soybean isoflavones non-covalent binding and succinylation treatment: A focus on emulsion stability
저자
by
Wang, Ningzhe
;
Ma, Zihan
;
Ma, Longtu
;
Zhang, Ye
;
Zhang, Kaida
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
November 2023 144
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7 . Academic Journal
Microfluidic assisted preparation of soybean hydrolyzed protein-curcumin nanocomplexes: Evaluation of structure, functional properties, and interaction mechanism
저자
by
Cui, Yifan
;
Ma, Nan
;
Zhang, Mengyue
;
Wang, Xu
;
Wang, Xibo
, et al.
소스
In
LWT
1 October 2023 188
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