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1 . Academic Journal
Effect of soluble oat β-glucan and tea polyphenols on the rheological properties and microstructure of wheat dough
저자
by
Mei, Zhou
;
Wang, Wenjun
;
Feng, Xinlu
;
Liu, Meiqi
;
Peng, Shengfeng
, et al.
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LWT
15 April 2024 198
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7 . Academic Journal
Inhibition of cinnamic acid and its derivatives on polyphenol oxidase: Effect of inhibitor carboxyl group and system pH
저자
by
Jiang, Hongwei
;
Zhou, Lei
;
Wang, Yue
;
Liu, Guangxian
;
Peng, Shengfeng
, et al.
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International Journal of Biological Macromolecules
February 2024 259 Part 2
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RefWorks
7 . Academic Journal
Improving the stability and anti-L. monocytogenes activity of thymol casein nanoparticles by forming eutectic solvent with lauric acid
저자
by
Ge, Yaojin
;
Fang, Xiaofeng
;
Zhang, Yun
;
Peng, Shengfeng
;
Lin, Suyun
, et al.
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LWT
1 November 2023 189
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7 . Academic Journal
Enhancing stability of curcumin-loaded casein nanoparticles by adding liposomal nanoparticles
저자
by
Liu, Meiqi
;
Peng, Shengfeng
;
McClements, David Julian
;
Chen, Lingli
;
Lin, Suyun
, et al.
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LWT
1 November 2023 189
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7 . Academic Journal
The improvement of water barrier property in gelatin/carboxymethyl cellulose composite film by electrostatic interaction regulation and its application in strawberry preservation
저자
by
Yu, Kaibo
;
Zhou, Lei
;
Huang, Hairong
;
Xu, Jing
;
Li, Yangyang
, et al.
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Food Chemistry
30 August 2024 450
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7 . Academic Journal
Electric field-driven fabrication of anisotropic hydrogels from plant proteins: Microstructure, gel performance and formation mechanism
저자
by
Cao, Mengmeng
;
Liao, Li
;
Zhang, Xingcai
;
Chen, Xing
;
Peng, Shengfeng
, et al.
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Food Hydrocolloids
March 2023 136 Part A
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7 . Academic Journal
Utilization of protein nanoparticles to improve the dispersibility, stability, and functionality of a natural pigment: Norbixin
저자
by
Liu, Hang
;
Zhang, Yun
;
Zhang, Junbing
;
Xiong, Yong
;
Peng, Shengfeng
, et al.
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Food Hydrocolloids
March 2022 124 Part B
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7 . Academic Journal
Utilization of polysaccharide-based high internal phase emulsion for nutraceutical encapsulation: Enhancement of carotenoid loading capacity and stability
저자
by
Yan, Chi
;
Wu, Xiaolin
;
Wang, Yi
;
Peng, Shengfeng
;
Chen, Jun
, et al.
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Journal of Functional Foods
September 2021 84
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7 . Academic Journal
Enhancing the oxidative stability of algal oil emulsions by adding sweet orange oil: Effect of essential oil concentration
저자
by
Xu, Na
;
Wu, Xiaolin
;
Zhu, Yuqing
;
Miao, Jinyu
;
Gao, Yi
, et al.
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In
Food Chemistry
1 September 2021 355
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7 . Academic Journal
Tunable high internal phase emulsions (HIPEs) formulated using lactoferrin-gum Arabic complexes
저자
by
Cheng, Ce
;
Wu, Zhihua
;
Wang, Yi
;
Chen, Jun
;
Zhong, Yejun
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
April 2021 113
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