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1 . Academic Journal
Effect of the substitution of butter by double cross-linked egg yolk granules/sodium alginate emulsion gel on properties of baking dough during frozen storage
저자
by
Zhang, Hong
;
Wei, Afeng
;
Zhou, Sijie
;
Zhang, Huajiang
;
Xia, Ning
, et al.
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In
Food Chemistry
16 April 2024 438
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7 . Academic Journal
Regulating the thermal properties of egg white by adding surfactants
저자
by
Jiang, Jiwei
;
Zang, Jingnan
;
Qing, Mingmin
;
Ma, Yanqiu
;
Yang, Xiaoxue
, et al.
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In
Journal of Food Engineering
February 2024 362
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7 . Academic Journal
Formation mechanism and inhibition methods of frozen egg yolk gelation: A review
저자
by
Zhang, Jiajia
;
Ma, Yanqiu
.
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In
Trends in Food Science & Technology
June 2024 148
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4 . Academic Journal
Preparation strategy of bimetallic MOF hollow photocatalysts for hydrogen evolution
저자
by
Guo, Changyan
;
Ma, Yanqiu
;
Zou, Yangyang
;
Wang, Tao
;
Wang, Jide
.
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In
International Journal of Hydrogen Energy
2 January 2024 51 Part B:950-961
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7 . Academic Journal
Effect of ultrasound and alkali-heat treatment on the thermal gel properties and catechin encapsulation capacity of ovalbumin
저자
by
Zhang, Xiaohan
;
Huang, Zhao
;
An, Dong
;
Zhang, Huajiang
;
Wang, Jing
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
December 2023 145
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7 . Academic Journal
Changes in structural, rheological, and gel properties of egg white protein induced by preheating in the dry state
저자
by
Ma, Yanqiu
;
Shan, Anshan
;
Chi, Yujie
.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
1 September 2023 248
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5 . Academic Journal
High-temperature glycosylation modifies the molecular structure of ovalbumin to improve the freeze-thaw stability of its high internal phase emulsion
저자
by
Lu, Fei
;
Ma, Yanqiu
;
Zang, Jingnan
;
Qing, Mingmin
;
Ma, Zihong
, et al.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
1 April 2023 233
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7 . Academic Journal
Effects of rice vinegar treatment on the antioxidant activities and protein structures of whole egg liquid before and after gastrointestinal digestion
저자
by
Qing, Mingmin
;
Zang, Jingnan
;
Ma, Yanqiu
;
Chi, Yujie
;
Chi, Yuan
.
소스
In
Food Chemistry
15 March 2023 404 Part A
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7 . Academic Journal
Shelf-life modeling for whole egg powder: Application of the general stability index and multivariate accelerated shelf-life test
저자
by
Zang, Jingnan
;
Qing, Mingmin
;
Ma, Yanqiu
;
Chi, Yujie
;
Chi, Yuan
.
소스
In
Journal of Food Engineering
March 2023 340
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7 . Academic Journal
Glycosylation of egg white protein with maltodextrin in the dry state: Changes in structural and gel properties
저자
by
Ma, Yanqiu
;
Zang, Jingnan
;
Qing, Mingmin
;
Xiao, Yulin
;
Zhang, Huajiang
, et al.
소스
In
Food Chemistry
1 February 2023 401
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