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1 . Academic Journal
Development of carboxymethyl cellulose-based nanocomposite incorporated with ZnO nanoparticles synthesized by cress seed mucilage as green surfactant
저자
by
Yousefi, Nazanin
;
Zahedi, Younes
;
Yousefi, Alireza
;
Hosseinzadeh, Ghader
;
Jekle, Mario
.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
April 2024 265 Part 1
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7 . Academic Journal
Incorporation of Lepidium perfoliatum seed gum into wheat starch affects its physicochemical, viscoelastic, pasting and freeze-thaw syneresis properties
저자
by
Yousefi, Alireza
;
Ako, Komla
;
Jekle, Mario
.
소스
In
International Journal of Biological Macromolecules
February 2024 259 Part 2
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Web of Science
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RefWorks
5 . Academic Journal
Texture modulation of starch-based materials using microfoaming-assisted 3D printing
저자
by
Fribus, Robert
;
Kant, Jana
;
Fahmy, Ahmed Raouf
;
Jekle, Mario
.
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In
Future Foods
June 2024 9
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6 . Academic Journal
Relation between deformation and relaxation of hydrocolloids-starch based bio-inks and 3D printing accuracy
저자
by
Heckl, Martin Philipp
;
Korber, Miriam
;
Jekle, Mario
;
Becker, Thomas
.
소스
In
Food Hydrocolloids
April 2023 137
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RefWorks
6 . Academic Journal
Resilience study of wheat protein networks with large amplitude oscillatory shear rheology
저자
by
Wehrli, Monika C.
;
Ini, Semihan
;
Jekle, Mario
;
Kratky, Tim
;
Becker, Thomas
.
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In
LWT
15 March 2023 178
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7 . Academic Journal
A dynamic micro-scale dough foaming and baking analysis – Comparison of dough inflation based on different leavening agents
저자
by
Maria Vidal, Leonhard
;
Wittkamp, Theresa
;
Philipp Benz, J.
;
Jekle, Mario
;
Becker, Thomas
.
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In
Food Research International
February 2023 164
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7 . Academic Journal
Relation between polymer transitions and the extensional viscosity of dough systems during thermal stabilization assessed by lubricated squeezing flow
저자
by
Alpers, Thekla
;
Olma, Johanna
;
Jekle, Mario
;
Becker, Thomas
.
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In
Food Chemistry
30 September 2022 389
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6 . Academic Journal
Hardness targeted design and modulation of food textures in the elastic-regime using 3D printing of closed-cell foams in point lattice systems
저자
by
Fahmy, Ahmed Raouf
;
Vogt, Ulrike T.
;
Jekle, Mario
;
Becker, Thomas
.
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In
Journal of Food Engineering
May 2022 320
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RefWorks
6 . Academic Journal
Instantaneous wheat dough relaxation by alternating current electric fields
저자
by
Brandner, Silvia
;
Becker, Thomas
;
Jekle, Mario
.
소스
In
Journal of Food Engineering
February 2022 315
Full Text (ScienceDirect)
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5 . Academic Journal
Controlling glass bead surface functionality - Impact on network formation in natural edible polymer systems
저자
by
Brandner, Silvia
;
Kratky, Tim
;
Holtz, Kerstin
;
Becker, Thomas
;
Jekle, Mario
.
소스
In
Composites Science and Technology
28 July 2021 211
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