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1 . Academic Journal
Effects of cottonseed flour and enzyme addition on the wheat flour dough characteristics and snack cracker quality
저자
by
Wang, Naifu
;
Hou, Gary G.
;
Zhou, Yibin
.
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In
LWT
1 January 2024 191
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5 . Academic Journal
Effects of controlled germination on selected physicochemical and functional properties of whole-wheat flour and enhanced γ-aminobutyric acid accumulation by ultrasonication
저자
by
Ding, Junzhou
;
Hou, Gary G.
;
Nemzer, Boris V.
;
Xiong, Shanbai
;
Dubat, Arnaud
, et al.
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In
Food Chemistry
15 March 2018 243:214-221
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7 . Academic Journal
Physicochemical properties of germinated dehulled rice flour and energy requirement in germination as affected by ultrasound treatment
저자
by
Ding, Junzhou
;
Hou, Gary G.
;
Dong, Mengyi
;
Xiong, Shanbai
;
Zhao, Siming
, et al.
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In
Ultrasonics Sonochemistry
March 2018 41:484-491
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7 . Academic Journal
Microstructural, textural, and sensory properties of whole-wheat noodle modified by enzymes and emulsifiers
저자
by
Niu, Meng
;
Hou, Gary G.
;
Kindelspire, Julie
;
Krishnan, Padmanaban
;
Zhao, Siming
.
소스
In
Food Chemistry
15 May 2017 223:16-24
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7 . Academic Journal
Comparing fermentation gas production between wheat and apple sourdough starters using the Risograph
저자
by
Hou, Gary G.
;
Hsu, Ya-Hsuan
.
소스
In
Food Bioscience
September 2013 3:75-81
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4 . Academic Journal
Effect of tea extract on starch gelatinisation, gluten aggregation and quality characteristics of dry yellow alkaline noodle.
저자
by
Xu, Min
;
Du, Jingjing
;
Hou, Gary G.
;
Du, Xianfeng
.
소스
International Journal of Food Science & Technology
. Mar2023, Vol. 58 Issue 3, p1263-1274. 12p.
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6 . Academic Journal
全麦粉及制品:营养组成、 健康功效与品质改良. (Chinese)
저자
by
牛 猛
;
Hou, Gary G.
.
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Science & Technology of Cereals, Oils & Foods; 2022, Vol. 30 Issue 2, p8-15, 8p
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RefWorks
4 . Academic Journal
Comparative study on textural and rheological properties between dry white salted noodle and yellow alkaline noodle as influenced by different tea extracts.
저자
by
Xu, Min
;
Hou, Gary G.
;
Ding, Junzhou
;
Du, Xianfeng
.
소스
Journal of Food Processing & Preservation
. Dec2020, Vol. 44 Issue 12, p1-13. 13p.
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RefWorks
6 . Academic Journal
Identifying functional characteristics of soft white wheat for saltine crackers.
저자
by
Deng, Lingzhu
;
Hou, Gary G.
;
Xu, Min
;
Bock, Jayne
.
소스
Cereal Chemistry; Mar2021, Vol. 98 Issue 2, p296-304, 9p
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RefWorks
6 . Academic Journal
Evaluation of different tea extracts on dough, textural, and functional properties of dry Chinese white salted noodle.
저자
by
Xu, Min
;
Wu, Ying
;
Hou, Gary G.
;
Du, Xianfeng
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Mar2019, Vol. 101, p456-462. 7p.
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