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1 . Academic Journal
Pulsed electric field: A novel processing technology for meat quality enhancing
저자
by
Guo, Yuchen
;
Han, Minyi
;
Chen, Li
;
Zeng, Xianming
;
Wang, Peng
, et al.
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In
Food Bioscience
April 2024 58
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7 . Academic Journal
Effects of high hydrostatic pressure treatment on the structural properties of interfacial protein of rabbit myosin emulsion
저자
by
Zhang, Chu
;
Wang, Chang
;
Zhang, Tong
;
Zhao, Xue
;
Han, Minyi
, et al.
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In
Innovative Food Science and Emerging Technologies
March 2024 92
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7 . Academic Journal
Effect of pulsed electric field (PEF) on NaCl diffusion in beef and consequence on meat quality
저자
by
Guo, Yuchen
;
Gao, Jiahua
;
Bai, Yun
;
Wang, Xia
;
Xu, Xinglian
, et al.
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In
Meat Science
July 2024 213
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7 . Academic Journal
Super absorbent resilience antibacterial aerogel with curcumin for fresh pork preservation
저자
by
Wang, Fangqu
;
Xu, Zipeng
;
Chen, Lin
;
Qiao, Ziyan
;
Hu, Yayun
, et al.
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In
Food Control
May 2024 159
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7 . Academic Journal
Investigation on taste characteristics and sensory perception of soft-boiled chicken during oral processing based on electronic tongue and electronic nose
저자
by
Xu, Na
;
Zeng, Xianming
;
Wang, Peng
;
Chen, Xing
;
Xu, Xinglian
, et al.
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In
Food Science and Human Wellness
January 2024 13(1):313-326
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7 . Academic Journal
Different analysis of flavors among soft-boiled chicken: Based on GC-IMS and PLS-DA
저자
by
Xu, Na
;
Lai, Yihao
;
Shao, Xuefei
;
Zeng, Xianming
;
Wang, Peng
, et al.
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In
Food Bioscience
December 2023 56
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7 . Academic Journal
Effect of curcumin on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled chicken wings
저자
by
Tian, Huixin
;
Yu, Jing
;
Li, Min
;
Li, Jing
;
Lu, Yifeng
, et al.
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In
Food Chemistry
15 July 2023 414
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7 . Academic Journal
Effect of low-sodium compound salt on the taste and volatile flavor of salt-baked chicken
저자
by
Zhang, Jie
;
Feng, Meiqin
;
Zhang, Yiwen
;
Han, Minyi
;
Sun, Jian
.
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In
International Journal of Gastronomy and Food Science
June 2023 32
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effects of post-mortem aging process on characteristic water-soluble taste-active precursors in yellow-feathered broilers
저자
by
Xu, Na
;
Zeng, Xianming
;
Li, Lingyun
;
Zhang, Xinyue
;
Wang, Peng
, et al.
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In
Food Science and Human Wellness
January 2023 12(1):242-253
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effects of NaCl on the interactions between neomethyl hesperidin dihydrochalcone and pork myofibrillar protein: Their relevance to gelation properties
저자
by
Wang, Mengyuan
;
Chen, Lin
;
Han, Bofu
;
Wang, Renzheng
;
Liu, Yaping
, et al.
소스
In
Food Research International
December 2022 162 Part A
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