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1 . Academic Journal
Impact of red flour beetle infestations in wheat flour and their effects on dough and bread physical, chemical, and color properties
저자
by
Carvalho, Maria Otilia
;
Geirinhas, Henrique
;
Duarte, Sónia
;
Graça, Carla
;
de Sousa, Isabel
.
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In
Journal of Stored Products Research
May 2023 102
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7 . Academic Journal
Yoghurt as a starter in sourdough fermentation to improve the technological and functional properties of sourdough-wheat bread
저자
by
Graça, Carla
;
Edelmann, Minnamari
;
Raymundo, Anabela
;
Sousa, Isabel
;
Coda, Rossana
, et al.
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In
Journal of Functional Foods
January 2022 88
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7 . Academic Journal
Sourdough Fermentation as a Tool to Improve the Nutritional and Health-Promoting Properties of Its Derived-Products.
저자
by
Graça, Carla
;
Lima, Ana
;
Raymundo, Anabela
;
Sousa, Isabel
.
소스
Fermentation (Basel); Dec2021, Vol. 7 Issue 4, p1-17, 17p
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6 . Academic Journal
Improving the Technological and Nutritive Properties of Gluten-Free Bread by Fresh Curd Cheese Enrichment.
저자
by
Graça, Carla
;
Raymundo, Anabela
;
Sousa, Isabel
.
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Applied Sciences (2076-3417); Oct2020, Vol. 10 Issue 19, p6868, 15p
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5 . Academic Journal
Xanthan gum as an alternative to replace the fat for coating and flavoring the extruded snacks.
저자
by
Graça, Carla
;
Marques, Diego
;
Sousa, Isabel
;
Monteiro, António R. G.
.
소스
Journal of Food Science & Technology; Aug2020, Vol. 57 Issue 8, p3151-3156, 6p
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6 . Academic Journal
Wheat Bread with Dairy Products—Technology, Nutritional, and Sensory Properties.
저자
by
Graça, Carla
;
Raymundo, Anabela
;
Sousa, Isabel
.
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Applied Sciences (2076-3417); Oct2019, Vol. 9 Issue 19, p4101, 15p
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5 . Academic Journal
Glycemic Response and Bioactive Properties of Gluten-Free Bread with Yoghurt or Curd-Cheese Addition
저자
by
Graca, Carla
;
Mota, Joana
;
Lima, Ana
;
Ferreira, Ricardo Boavida
;
Raymundo, Anabela
, et al.
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FOODS
; OCT 2020, 9 10, p1410 17p.
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7 . Academic Journal
Rheology changes in oil-in-water emulsions stabilized by a complex system of animal and vegetable proteins induced by thermal processing.
저자
by
Graça, Carla
;
Raymundo, Anabela
;
de Sousa, Isabel
.
소스
LWT - Food Science & Technology
. Dec2016, Vol. 74, p263-270. 8p.
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5 . Academic Journal
Yogurt as an Alternative Ingredient to Improve the Functional and Nutritional Properties of Gluten-Free Breads
저자
by
Graca, Carla
;
Raymundo, Anabela
;
Sousa, Isabel
.
소스
FOODS
; FEB 2020, 9 2, p111 14p.
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5 . Academic Journal
Microalgal cell disruption: Effect on the bioactivity and rheology of wheat bread
저자
by
Cristiana Nunes, M.
;
Graca, Carla
;
Vlaisavljevic, Sanja
;
Tenreiro, Ana
;
Sousa, Isabel
, et al.
소스
ALGAL RESEARCH-BIOMASS BIOFUELS AND BIOPRODUCTS
; JAN 2020, 45 p101749 11p.
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