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1 . Academic Journal
Interactions between phosvitin and aldehydes affect the release of flavor from Russian sturgeon caviar
저자
by
Zhang, Weijia
;
Liu, Li
;
Zhao, Yuanhui
;
Liu, Tianhong
;
Bai, Fan
, et al.
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Food Chemistry
30 March 2024 437 Part 1
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7 . Academic Journal
Insight investigation into the response pattern of microbial assembly succession and volatile profiles during the brewing of sauce-flavor baijiu based on bioaugmentation
저자
by
Leng, Weijun
;
Li, Weiwei
;
Li, Ying
;
Lu, Hongyun
;
Li, Xiuting
, et al.
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In
Journal of Bioscience and Bioengineering
March 2024 137(3):211-220
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7 . Academic Journal
Oxidation affects pH buffering capacity of myofibrillar proteins via modification of histidine residue and structure of myofibrillar proteins
저자
by
Yu, Qingqing
;
Hong, Hui
;
Liu, Yueyue
;
Monto, Abdul Razak
;
Gao, Ruichang
, et al.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
March 2024 260 Part 2
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7 . Academic Journal
Recombinant human collagen digestates exhibit higher protective effect on UVA-damaged skin fibroblasts than animal-derived collagens
저자
by
Wang, Lin
;
Li, Jia
;
Zhang, Yue
;
Zhu, Zhiling
;
Gao, Ruichang
.
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Journal of Functional Foods
February 2024 113
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RefWorks
7 . Academic Journal
Contribution of phospholipase B to the formation of characteristic flavor in steamed sturgeon meat
저자
by
Yang, Zhuyu
;
Liu, Yahui
;
Bai, Fan
;
Wang, Jinlin
;
Gao, Ruichang
, et al.
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In
Food Chemistry: X
30 June 2024 22
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7 . Academic Journal
Preparation and Mechanistic Exploration of Fermented Shrimp Surimi Gel Utilizing Enterococcus lactis S-15
저자
by
Yuan, Li
;
Sun, Lanjing
;
Xiong, Zhiyu
;
Zhang, Qianqian
;
Jin, Wengang
, et al.
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Food Chemistry: X
30 June 2024 22
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7 . Academic Journal
Towards higher-quality low salt surimi gels: Significance of the combinatorial effects of chickpea protein with transglutaminase on their micro-structures
저자
by
Shi, Tong
;
Yuan, Li
;
Kong, Yunfei
;
Bao, Yulong
;
Zhang, Hao
, et al.
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In
LWT
1 May 2024 199
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7 . Academic Journal
Mechanism of plasma-activated water promoting the heat-induced aggregation of myofibrillar protein from silver carp (Aristichthys Nobilis)
저자
by
Li, Mengzhe
;
Wang, Xin
;
Shi, Tong
;
Xiong, Zhiyu
;
Jin, Wengang
, et al.
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In
Innovative Food Science and Emerging Technologies
January 2024 91
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7 . Academic Journal
Suanyu fermentation strains screening, process optimization and the effect of thermal processing methods on its flavor
저자
by
Zhang, Qianqian
;
Zhao, Feng
;
Shi, Tong
;
Xiong, Zhiyu
;
Gao, Ruichang
, et al.
소스
In
Food Research International
November 2023 173 Part 1
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7 . Academic Journal
Purification and identification of anti-inflammatory peptides from sturgeon (Acipenser schrenckii) cartilage
저자
by
Yuan, Li
;
Chu, Qian
;
Yang, Bei
;
Zhang, Wei
;
Sun, Quancai
, et al.
소스
In
Food Science and Human Wellness
November 2023 12(6):2175-2183
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