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1 . Academic Journal
Effects of Thawing Temperature on the Physicochemical and Sensory Properties of Frozen Pre-Rigor Beef Muscle
저자
by
Lee, Eui-Soo
;
Jeon, Jong-Youn
;
Yu, Long-Hao
;
Choi, Ji-Hun
;
Han, Doo-Jeong
, et al.
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Food Science and Biotechnology, 08/30/2007, Vol. 16, Issue 4, p. 626-631
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7 . Academic Journal
Effects of myofibril-palatinose conjugate as a phosphate substitute on meat emulsion quality
저자
by
Kim, Tae-Kyung
;
Kim, Yun Jeong
;
Kang, Min-Cheol
;
Cha, Ji Yoon
;
Kim, Yea-Ji
, et al.
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In
Heliyon
15 April 2024 10(7)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effect of ethanol treatment on the structural, techno-functional, and antioxidant properties of edible insect protein obtained from Tenebrio molitor larvae
저자
by
Hoon Lee, Jae
;
Kim, Yea-Ji
;
Kim, Tae-Kyung
;
Song, Kyung-Mo
;
Choi, Yun-Sang
.
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In
Food Chemistry
30 March 2024 437 Part 1
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RefWorks
7 . Academic Journal
Heat-induced gelation of egg white proteins depending on heating temperature: Insights into protein structure and digestive behaviors in the elderly in vitro digestion model
저자
by
Lee, Seonmin
;
Jo, Kyung
;
Jeong, Seul-Ki-Chan
;
Jeon, Hayeon
;
Kim, Yea-Ji
, et al.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
March 2024 262 Part 2
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7 . Academic Journal
Characterization of peptides released from frozen-then-aged beef after digestion in an in vitro infant gastrointestinal model
저자
by
Lee, Seonmin
;
Jo, Kyung
;
Jeong, Seul-Ki-Chan
;
Jeon, Hayeon
;
Choi, Yun-Sang
, et al.
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In
Meat Science
June 2024 212
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7 . Academic Journal
Effect of gamma-ray and electron-beam irradiation on the structural changes and functional properties of edible insect proteins from Protaetia brevitarsis larvae
저자
by
Hoon Lee, Jae
;
Kim, Yea-Ji
;
Choi, Yoo-Jeong
;
Kim, Tae-Kyung
;
Yoon Cha, Ji
, et al.
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In
Food Chemistry
15 February 2024 434
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7 . Academic Journal
Production of freeze-dried beef powder for complementary food: Effect of temperature control in retaining protein digestibility
저자
by
Lee, Seonmin
;
Jo, Kyung
;
Jeong, Seul-Ki-Chan
;
Choi, Yun-Sang
;
Jung, Samooel
.
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In
Food Chemistry
1 February 2024 433
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7 . Academic Journal
Anti-melanogenic effects of the essential oil from Citrus reticulata blossom on B16-F10 melanoma cells and in vivo zebrafish embryos
저자
by
Kim, Sera
;
Cha, Jiyoon
;
Choi, Yun-Sang
;
Yang, Hye-Won
;
Jang, Hae Won
, et al.
소스
In
Process Biochemistry
November 2023 134 Part 1:1-8
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7 . Academic Journal
High-pressure processing of beef increased the in vitro protein digestibility in an infant digestion model
저자
by
Lee, Seonmin
;
Jo, Kyung
;
Jeong, Seul-Ki-Chan
;
Choi, Yun-Sang
;
Jung, Samooel
.
소스
In
Meat Science
November 2023 205
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RefWorks
7 . Academic Journal
Duck fat: Physicochemical characteristics, health effects, and food utilizations
저자
by
Shin, Dong-Min
;
Kim, Yun Jeong
;
Choi, Yun-Sang
;
Kim, Bum-Keun
;
Han, Sung Gu
.
소스
In
LWT
1 October 2023 188
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Full Text (ScienceDirect O/A)
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