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1 . Academic Journal
Insight into the molecular mechanism underlying the enhancement of antioxidant activity in ovalbumin by high-energy electron beam irradiation
저자
by
Chen, Haiqi
;
Bian, Zhongyue
;
Wen, Pingwei
;
Wang, Hui
;
Hu, Yueming
, et al.
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Food Chemistry
1 February 2024 433
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7 . Academic Journal
Discrimination and characterization of different ultrafine grinding times on the flavor characteristic of fish gelatin using E-nose, HS-SPME-GC-MS and HS-GC-IMS
저자
by
Xu, Jinghong
;
Tu, Zongcai
;
Wang, Hui
;
Hu, Yueming
;
Wen, Pingwei
, et al.
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In
Food Chemistry
1 February 2024 433
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RefWorks
7 . Academic Journal
The decrease of Ara h 2 allergenicity by glycation is determined by reducing sugar chain length and isomers
저자
by
Yang, Ping
;
Wang, Xumei
;
Wang, Hui
;
Hu, Yueming
;
Wen, Pingwei
, et al.
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In
Food Chemistry
30 January 2024 432
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7 . Academic Journal
Effects of different high-temperature conduction modes on the ovalbumin-glucose model: AGEs production and regulation of glycated ovalbumin on gut microbiota
저자
by
Chen, Haiqi
;
Zhou, Yanru
;
Zhang, Siqiong
;
Xie, Zuohua
;
Wen, Pingwei
, et al.
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In
Food Research International
November 2023 173 Part 2
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7 . Academic Journal
Comparison of ovalbumin glycation induced by high-temperature steaming and high-temperature baking: A study combining conventional spectroscopy with high-resolution mass spectrometry
저자
by
Hu, Yueming
;
Chen, Haiqi
;
Yang, Yifan
;
Zhang, Siqiong
;
Xie, Zuohua
, et al.
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In
Food Research International
November 2023 173 Part 1
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7 . Academic Journal
Characterization and in vitro digestibility of soybean tofu: Influence of the different kinds of coagulant
저자
by
Shi, Wenyi
;
Zhang, Tingting
;
Xie, Hexiang
;
Xing, Beibei
;
Wen, Pingwei
, et al.
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In
Food Chemistry
30 August 2024 450
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7 . Academic Journal
Effect of purple red rice bran anthocyanins on pasting, rheological and gelling properties of rice starch
저자
by
Zhang, Weidong
;
Wang, Gang
;
Wen, Pingwei
;
Chen, Yi
;
Yu, Qiang
, et al.
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In
International Journal of Biological Macromolecules
July 2023
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7 . Academic Journal
Two water-soluble polysaccharides from mung bean skin: Physicochemical characterization, antioxidant and antibacterial activities
저자
by
Jiang, Lian
;
Wang, Wenjie
;
Wen, Pingwei
;
Shen, Mingyue
;
Li, Huarong
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
March 2020 100
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7 . Academic Journal
Catalytic co-pyrolysis of Alternanthera philoxeroides and peanut soapstock via a new continuous fast microwave pyrolysis system
저자
by
Wang, Yunpu
;
Tian, Xiaojie
;
Zeng, Zihong
;
Dai, Leilei
;
Zhang, Shumei
, et al.
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In
Waste Management
1 April 2019 88:102-109
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7 . Academic Journal
Insight into the Mechanism Underlying the Reduction of Digestibility and IgG/IgE Binding Ability in Ovalbumin during Different High-Temperature Conduction Modes-Induced Glycation.
저자
by
Chen, Haiqi
;
Tu, Zongcai
;
Zhou, Yanru
;
Xie, Zuohua
;
Zhang, Siqiong
, et al.
소스
Journal of Agricultural & Food Chemistry; 2/7/2024, Vol. 72 Issue 5, p2801-2812, 12p
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