Resumen: Esta investigación examina cuándo, cómo y por qué los agricultores del pueblo de Fenner, Nueva York, comenzaron una transición que ayudó a crear una de las industrias lácteas más productivas del país. Para hacer esto, examinamos las relaciones entre la disposición espacial de las fincas, las estrategias de producción, la producción excedente, las características ambientales y el entorno construido. A diferencia de los pueblos y condados de los alrededores que estaban cambiando decididamente a la producción lechera en 1850, la mayoría de los agricultores de Fenner estaban aumentando la producción a través del crecimiento de un conjunto diversificado de actividades agrícolas. La calidad del suelo, la ubicación relativa a las iglesias y el acceso a mano de obra fueron factores importantes en este proceso. Sin embargo, la producción excedente fue inestable durante la última parte del siglo, probablemente debido al relativo aislamiento del pueblo de los centros de población y del acceso a los mercado de los mismos. El resultado fue un enfoque en la agricultura diversificada y el bienestar económico de la comunidad por encima de la independencia financiera individual.
Résumé: Cette recherche étudie le quand, le comment et le pourquoi de la transition initiée par des fermiers de la ville de Fenner, New York, ayant contribué à créer une des industries laitières les plus productives du pays. À cette fin, nous examinons les relations entre la disposition spatiale des fermes, les stratégies de production, la production d'excédent, les caractéristiques environnementales et l'environnement construit. Contrairement aux villes et comtés environnants qui en 1850 s'orientaient fortement vers l'élevage laitier, la plupart des fermiers de Fenner augmentaient la production grâce à la croissance d'un ensemble diversifié d'activités agricoles. La qualité du sol, l'emplacement par rapport aux églises et l'accès au travail furent des facteurs importants de ce processus. Toutefois, la production d'excédent fut instable tout au long de la dernière partie du siècle, vraisemblablement en raison de l'isolement relatif de la ville par rapport aux centres de population ainsi qu'à l'accès au marché de ces derniers. Il en a résulté une priorité en faveur de l'élevage diversifié et d'un bien-être économique de la communauté au lieu d'une indépendance financière individuelle.