白鲢鱼糜-大豆蛋白复合物性能改良的研究 / Performance Improvement of Silver Carp Surimi-protein Soybean Composite Products
- Resource Type
- Academic Journal
- Source
- 食品科学 / FOOD SCIENCE. 28(9):72-74
- Subject
鱼糜-大豆蛋白-水复合物 结冷胶 钙离子 柠檬酸钠 持水性 折叠性 凝胶强度 - Language
- Chinese
- ISSN
- 1002-6630