光环境作为菜市场物理环境的重要部分,对农产品的颜色呈现具有较大影响,决定了购买者对农产品的品质评价.当前,针对LED光源相关色温对农产品颜色感知的影响研究较少,存在着不同类型农产品外观展示的适用光源无法明确的问题.为了探究中国人对菜市场展示光源的视觉偏好,改善菜市场照明环境质量,提高购买者的体验感和满意度,本研究基于菜市场光环境现状调研结果,以蔬菜、水果和鲜肉三类典型农产品为观察样本,选择不同相关色温的LED(2500 K、3000 K、4000 K、5000 K、6500 K)作为测试光源,通过心理物理实验,从人因工学角度探讨LED光源相关色温对农产品颜色感知的影响.研究表明:当测试光源相关色温增加,农产品更加接近标准光源下的颜色,显色指数不能很好地反映光源的颜色还原性;不同类型的农产品在色彩偏好度上具有差异,水果的偏好度在相关色温4000~5000 K时最高,蔬菜类的偏好度在相关色温5000~6500 K时最高;测试光源下,人们对鲜肉的色彩偏好度总体低于水果和蔬菜.本研究探讨了菜市场光源相关色温对农产品颜色感知的影响,为中国人色彩感知研究和LED光源在菜市场中科学合理的应用提供参考与依据.