Les vins légers : L'urgence du réchauffement climatique va-t-elle pousser le secteur vitivinicole européen à réduire le degré d'alcool du vin ?
- Resource Type
- Authors
- CHIANG, Jane
- Source
- Subject
- qualité
vin léger
faible teneur en alcool
titre alcoométrique
désalcoolisation
technique œnologique
réduction
santé
réchauffement climatique
dégré d'alcool
bien- être
innovation
- Language
- French
Le réchauffement climatique a modifié les comportements de consommation des consommateurs, qui préfèrent des aliments et des boissons en adéquation avec leur mode de vie écologique et soucieux de leur santé. Les fabricants de boissons alcoolisées et les vignobles du Nouveau Monde ont exploité les technologies de désalcoolisation pour créer des produits à faible teneur en alcool afin de répondre à la demande des consommateurs. Cependant, le secteur vitivinicole européen s'est montré prudent dans l'adoption de produits à faible teneur en alcool en raison de son souci de protéger la qualité de ses vins et son cadre de qualité. Ce mémoire examine dans quelle mesure la crise du réchauffement climatique et l'évolution des attitudes en matière de santé et de bien-être peuvent déclencher une réforme du cadre juridique de l'Union européenne régissant la qualité des vins. Il se concentre en particulier sur les relations entre le titre alcoométrique, les techniques œnologiques et la qualité du vin avant de passer en revue leurs manifestations dans les institutions juridiques européennes.