Dans cette étude, on analyse la relation probable entre le polymorphisme SREBP-1c rs2297508 et les variations des profils lipidiques en réponse à un régime hyperglucidique et hypolipidique (high-CHO/LF) chez des Chinois caractérisés par une faible incidence de coronaropathie et un régime alimentaire comportant beaucoup de sucres et peu de gras. On soumet durant 7 jours 56 jeunes femmes et hommes en bonne santé (22,89 ± 1,80 ans) à un régime d'élimination constitué de 31 % de gras et de 54 % de sucres, puis on les soumet durant 6 jours au régime high-CHO/LF constitué de 15 % de gras et de 70 % de sucres, et ce, sans restriction en matière d'énergie totale. On prélève des échantillons sanguins chez les sujets à jeun. Après les deux régimes, on analyse les concentrations sériques des variables du métabolisme des lipides et du glucose et le polymorphisme rs2297508. Après la diète d'élimination, on observe chez les hommes une augmentation significative de la concentration de cholestérol HDL (HDL-C) et, chez les hommes porteurs de l'allèle C, on observe une diminution de la concentration d'apo B-100 après le régime high-CHO/LF. Après le régime high-CHO/LF, on observe chez les femmes présentant le génotype GG une augmentation significative des concentrations de triacylglycérol, d'insuline et de l'insulinorésistance selon le modèle homéostatique (HOMA-IR). Ces observations laissent entendre que l'allèle C du polymorphisme rs2297508 est associé après le régime high-CHO/LF au ralentissement chez les femmes de l'augmentation sérique du triacylglycérol, de l'insuline et de l'HOMA-IR et, chez les hommes, à l'augmentation sérique du HDL-C. [ABSTRACT FROM AUTHOR]