试验以栀子为研究对象, 采用超声辅助提取栀子油, 研究其理化性质与脂肪酸组成. 结果表明:栀子油的酸值, 碘值, 皂化值, 磷脂含量, 水分及挥发物的含量分别为 1.84 mgKOH/g, 120.72 g/100 g, 193.3 mgKOH/g, 1.54 mg/g和 1.65%. 栀子油主要含有 14种脂肪酸, 不饱和脂肪酸的 含量为82.66%, 以亚油酸和油酸为主, 含量分别为59.25%和21.47%;饱和脂肪酸中含量最高的是棕 榈酸(8.78%). 栀子含油量较高, 营养物质丰富, 脂肪酸组成无限接近于世界卫生组织和中国营养学 会提出的1 :1 :1的黄金比例, 是一种开发价值较高的潜在油料资源. [ABSTRACT FROM AUTHOR]