明胶/羧甲基纤维素钠涂膜液的改性及其对蓝莓贮藏性的影响.
- Resource Type
- Article
- Authors
- 张思琪; 孙佩馨; 姜毅; 沈佩瑶; 席飞; 杨婉艺; 肖红梅
- Source
- Journal of Nanjing Agricultural University / Nanjuing Nongye Daxue Xuebao. Jul2023, Vol. 46 Issue 4, p780-791. 12p.
- Subject
- *CHEMICAL bonds
*SODIUM carboxymethyl cellulose
*COLLETOTRICHUM gloeosporioides
*BOTRYTIS cinerea
*WATER vapor
*BLUEBERRIES
- Language
- Chinese
- ISSN
- 1000-2030
[目的]本文旨在研究添加纳米材料和微生物源天然抗菌物质对明胶/羧甲基纤维素钠 (CMC-Na) 膜液及其对蓝莓贮藏性的影响,为果蔬绿色涂膜保鲜方法提供技术指导和理论依据。[方法]以明胶/羧甲基纤维素钠为基础涂膜液,通过L 9(34) 正交试验设计添加改性纳米二氧化钛(TiO2)、ε-聚赖氨酸盐酸盐、纳他霉素,制备改性膜液,观察比较不同膜液物理指标和抗菌性能,筛选获得最佳比例的改性膜液。将改性膜液应用于蓝莓低温 (0~3 ℃、相对湿度90%~95%)贮藏,定期测定果实生理生化和品质指标,观察其对果实贮藏性的影响。[结果]当改性纳米TiO2、ε-聚赖氨酸盐酸盐、纳他霉素添加量分别为 0.2, 0.15 和 0.3 g·L-1 时,改性膜液综合性能最佳。改性膜液对灰葡萄孢、胶孢炭疽菌抑菌率分别是基础膜液抑菌率的5.8和126.6倍。与基础膜液相比,改性膜液所成膜的物理性能提高,各物质融合更好,但无新的化学键形成;水蒸气透过率、水溶性降低,透光率略有下降;凝胶性能增强,形成了更为规则致密的网状凝胶结构。改性膜液涂膜处理提高了蓝莓果实贮藏期间的硬度、可溶性固形物含量以及抗性相关酶活性,降低了失重率、腐烂率,可将果实低温贮藏期延长至40 d。[结论]通过添加适量改性纳米 TiO2、ε-聚赖氨酸盐酸盐和纳他霉素可改变明胶/羧甲基纤维素钠膜液的凝胶结构,改善其成膜的物理特性,增强抗菌性能,从而提高蓝莓果实贮藏性。 [ABSTRACT FROM AUTHOR]