Food Chemistry Food Chemistry, Elsevier, 2014, 161, pp.216-223. ⟨10.1016/j.foodchem.2014.04.004⟩ Repositorio de Resultados de Investigación del INIA Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria INIA INIA: Repositorio de Resultados de Investigación del INIA