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1 . Academic Journal
Crystallization Behavior and Structural Build-Up of Palm Stearin - Wax Hybrid Fat Blends
저자
by
Rondou, Kato
;
Romanus, Marie
;
Verwee, Ellen
;
Penagos, Ivana A.
;
De Witte, Fien
, et al.
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Food Biophysics
. :1-11
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7 . Academic Journal
Monitoring Solidification and Storage Stability of Well-Tempered Chocolates Obtained Through Various Pre-crystallization Techniques
저자
by
Hendrik, Nathaniel J.
;
Penagos, Ivana A.
;
De Witte, Fien
;
Van de Walle, Davy
;
Marchesini, Flávio H.
, et al.
소스
Food and Bioprocess Technology: An International Journal
. :1-25
Web of Science
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RefWorks
7 . Academic Journal
Chocolate Tempering in a Rheometer: Monitoring Rheological Properties During and After Crystallization of Cocoa Butter
저자
by
J. Hendrik, Nathaniel
;
H. Marchesini, Flávio
;
Van de Walle, Davy
;
Dewettinck, Koen
.
소스
Food Analytical Methods
. 16(9-10):1555-1570
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6 . Academic Journal
Investigating the Role of CNP and CNP Aggregates in the Rheological Breakdown of Triglyceride Systems
저자
by
Ivana A. Penagos
;
Fien De Witte
;
Tom Rimaux
;
Koen Dewettinck
;
Filip Van Bockstaele
.
소스
Crystals, Vol 14, Iss 6, p 566 (2024)
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7 . Academic Journal
From Nucleation to Fat Crystal Network: Effects of Stearic–Palmitic Sucrose Ester on Static Crystallization of Palm Oil
저자
by
Fien De Witte
;
Ivana A. Penagos
;
Davy Van de Walle
;
Andre G. Skirtach
;
Koen Dewettinck
, et al.
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Foods, Vol 13, Iss 9, p 1372 (2024)
Open Access (DOAJ)
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7 . Academic Journal
Accurate Evaluation of the Flow Properties of Molten Chocolate: Circumventing Artefacts
저자
by
Hendrik, Nathaniel J.
;
Marchesini, Flávio H.
;
Van de Walle, Davy
;
Dewettinck, Koen
.
소스
Food Analytical Methods
. 16(1):190-205
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6 . Academic Journal
Increasing hydrogel complexity from 2D towards 3D towards intestinal tissue engineering
저자
by
Anna Szabó
;
Elly De Vlieghere
;
Pedro F. Costa
;
Indi Geurs
;
Koen Dewettinck
, et al.
소스
Giant, Vol 16, Iss , Pp 100198- (2023)
Full Text (ScienceDirect)
Full Text (ScienceDirect O/A)
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7 . Academic Journal
Insights in the Structural Hierarchy of Statically Crystallized Palm Oil
저자
by
Fien De Witte
;
Ivana A. Penagos
;
Kato Rondou
;
Kim Moens
;
Benny Lewille
, et al.
소스
Crystals, Vol 14, Iss 2, p 142 (2024)
Open Access (DOAJ)
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7 . Academic Journal
Influence of convection and microwave roasting on roasting degree, microstructure and aroma profile of cocoa beans
저자
by
Lemarcq, Valérie
;
Sioriki, Eleni
;
van de Walle, Davy
;
Dewettinck, Koen
.
소스
European Food Research and Technology
. 248(9):2383-2392
Web of Science
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RefWorks
6 . Academic Journal
Investigating the effect of different types of cocoa powder and stabilizers on suspension stability of cinnamon-cocoa drink
저자
by
Muhammad, Dimas Rahadian Aji
;
Kongor, John Edem
;
Dewettinck, Koen
.
소스
Journal of Food Science and Technology
. 58(10):3933-3941
Web of Science
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