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1 . Academic Journal
Characterization of the volatile flavour compounds in Yunnan Arabica coffee prepared by different primary processing methods using HS-SPME/GC-MS and HS-GC-IMS
저자
by
Zhai, Huinan
;
Dong, Wenjiang
;
Tang, Yumei
;
Hu, Rongsuo
;
Yu, Xinxin
, et al.
소스
In
LWT
15 January 2024 192
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RefWorks
7 . Academic Journal
Microencapsulation of green coffee oil by complex coacervation of soy protein isolate, sodium casinate and polysaccharides: Physicochemical properties, structural characterisation, and oxidation stability
저자
by
Mu, Jingyi
;
Hu, Rongsuo
;
Tang, Yumei
;
Dong, Wenjiang
;
Zhang, Zhenzhen
.
소스
In
International Journal of Biological Macromolecules
January 2024 256 Part 2
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RefWorks
7 . Academic Journal
不同壁材对绿咖啡油微胶囊微观结构及其热稳定性的影响 / Effects of Different Wall Materials on the Microstructure and Ther-mal Stability of Green Coffee Oil Microcapsules
저자
by
慕静怡
;
胡发广
;
张珍珍
;
董文江
;
李亚男
, et al.
소스
热带作物学报 / Chinese Journal of Tropical Crops
. 44(3):647-660
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RefWorks
7 . Academic Journal
基于GC-MS和PCA分析三种不同资源依兰香气差异 / Analysis of aroma differences among three different ylang-ylang by GC-MS and PCA
저자
by
张志烽
;
白亭玉
;
王珏
;
高效梅
;
何素明
, et al.
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中国食品添加剂 / China Food Additives
. 34(5):264-273
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RefWorks
7 . Academic Journal
酿酒酵母介导的半干法加工咖啡豆风味品质比较分析 / Comparative Analysis of Flavor Quality of Semi-dry Processed Coffee Beans Mediated by Saccharomyces cerevisiae
저자
by
黄梅
;
胡荣锁
;
董文江
;
程金焕
;
何红艳
, et al.
소스
现代食品科技 / Modern Food Science & Technology
. 39(4):249-262
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RefWorks
7 . Academic Journal
咖啡果皮与不同来源可溶性膳食纤维结构及性质比较研究 / Comparison of the Microstructure and Functional Properties of Solu-ble Dietary Fiber from Coffee Peel and Other Five Different Sources
저자
by
朱珂
;
董文江
;
程金焕
;
胡荣锁
;
何红艳
, et al.
소스
热带作物学报 / Chinese Journal of Tropical Crops
. 44(2):394-404
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RefWorks
7 . Academic Journal
Simultaneous analysis of the oxidation of solvent-extracted and cold-pressed green coffee oil during accelerated storage using 1H NMR and 13C NMR spectroscopy
저자
by
Dong, Wenjiang
;
Hong, Qidi
;
Cheng, Jinhuan
;
He, Hongyan
;
Li, Yanan
, et al.
소스
In
Food Research International
March 2023 165
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RefWorks
7 . Academic Journal
咖啡豆烘焙过程中油脂脂肪酸组成、挥发性风味及活性成分的演变规律 / Evolution of Fatty Acid Composition, Volatile Flavors and Bioactive Ingredients of Coffee Oil during Coffee Bean Roasting
저자
by
董聪慧
;
董文江
;
程金焕
;
胡荣锁
;
何红艳
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 43(24):210-222
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7 . Academic Journal
咖啡果皮粉对饼干品质和淀粉消化性的影响 / Effect of Coffee Peel Powder on Biscuit Quality and Starch Digestibility
저자
by
罗白玲
;
董文江
;
刘敦华
;
胡荣锁
;
赵文成
, et al.
소스
热带作物学报 / Chinese Journal of Tropical Crops
. 43(8):1678-1685
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7 . Academic Journal
云南临沧产区咖啡干香感官特征解析及杯品质量分析 / Sensory Characteristics of Dry Aroma and Cupping Quality of Coffee from Lincang,Yunnan
저자
by
胡荣锁
;
方乐天
;
况沁蕊
;
董文江
;
陈治华
, et al.
소스
食品科学 / Food Science
. 42(20):180-187
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