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1 . Academic Journal
Chickpea aquafaba: a systematic review of the different processes for obtaining and their nutritional and technological characteristics.
저자
by
de Barros Miranda, Bianca
;
Holanda, Graziella Silva
;
Raposo, António
;
da Costa Maynard, Dayanne
;
Botelho, Raquel Braz Assunção
, et al.
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Journal of Food Science & Technology; Aug2024, Vol. 61 Issue 8, p1439-1456, 18p
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7 . Academic Journal
Milk Proteins as Alternative Ingredients Replacing Sugar and Their Effects on Chemical, Technological and Sensory Quality of Cookies.
저자
by
Hércules, Stael Tonial Tomiello
;
Komeroski, Marina R.
;
Homem, Raísa V.
;
de Oliveira Schmidt, Helena
;
de Lira, Larissa
, et al.
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Journal of Culinary Science & Technology
. Jun2024, p1-18. 18p. 1 Illustration, 3 Charts.
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7 . Academic Journal
Celiac Disease: Risks of Cross-Contamination and Strategies for Gluten Removal in Food Environments.
저자
by
Vargas, Fabiana Magnabosco de
;
Cardoso, Louise Thomé
;
Didoné, Amanda
;
Lima, João P. M.
;
Venzke, Janaína Guimarães
, et al.
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International Journal of Environmental Research & Public Health; Feb2024, Vol. 21 Issue 2, p124, 13p
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7 . Academic Journal
Chemical, Technological, and Sensory Quality of Pasta and Bakery Products Made with the Addition of Grape Pomace Flour.
저자
by
Boff, Jaqueline Menti
;
Strasburg, Virgílio José
;
Ferrari, Gabriel Tonin
;
de Oliveira Schmidt, Helena
;
Manfroi, Vitor
, et al.
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Foods; Dec2022, Vol. 11 Issue 23, p3812, 15p
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7 . Academic Journal
Chemical, technological and sensory quality of pasta and bakery products made with biomass and green banana flour.
저자
by
Kahler Stragliotto, Leticia
;
Ferrari, Gabriel Tonin
;
de Oliveira, Viviani Ruffo
.
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International Journal of Food Science & Technology
. Sep2022, Vol. 57 Issue 9, p5689-5697. 9p.
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5 . Academic Journal
Antioxidant capacity, phenolic compounds, carotenoids, and vitamins in gluten‐free breads made with teff (Eragrostis tef) and associated flours.
저자
by
Homem, Raísa V.
;
Schmidt, Helena de O.
;
Rockett, Fernanda C.
;
Rios, Alessandro de O.
;
Kist, Tarso B. L.
, et al.
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Journal of Food Processing & Preservation
. Apr2022, Vol. 46 Issue 4, p1-9. 9p.
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7 . Academic Journal
Influence of tef flour and its association with other flours on the nutritional, technological, and sensory quality of bakery products.
저자
by
Homem, Raisa Vieira
;
Doneda, Divair
;
Kist, Tarso Ledur
;
Venzke, Janaína Guimarães
;
da Silva, Vanuska Lima
, et al.
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International Journal of Food Science & Technology
. Mar2022, Vol. 57 Issue 3, p1508-1516. 9p.
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7 . Academic Journal
Influence of thickening agents on rheological properties and sensory attributes of dysphagic diet.
저자
by
de O. S. Schmidt, Helena
;
Komeroski, Marina Rocha
;
Steemburgo, Thaís
;
de Oliveira, Viviani Ruffo
.
소스
Journal of Texture Studies
. Dec2021, Vol. 52 Issue 6, p587-602. 16p.
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6 . Academic Journal
Evaluation and acceptability of alternative food recipes for patients with phenylketonuria.
저자
by
SCORTEGAGNA, MARIANA LIMA
;
DE OLIVEIRA, VIVIANI RUFFO
;
DACIER LOBATO, CLÁUDIO MAGALHÃES
;
DONEDA, DIVAIR
.
소스
Journal of Food & Nutrition Research
. 2021, Vol. 60 Issue 2, p131-137. 7p.
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6 . Academic Journal
Native fruits from southern Brazil: Physico‐chemical characterization, centesimal composition, and mineral content.
저자
by
Rockett, Fernanda Camboim
;
Schmidt, Helena de Oliveira
;
Pagno, Carlos Henrique
;
Fochezatto, Érica Salvador
;
de Oliveira, Viviani Ruffo
, et al.
소스
Journal of Food Processing & Preservation
. Aug2020, Vol. 44 Issue 8, p1-11. 11p.
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