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1 . Academic Journal
A comprehensive two-scale model for predicting the oxidizability of fatty acid methyl ester mixtures
저자
by
Touffet, Maxime
;
Smith, Paul
;
Vitrac, Olivier
.
소스
In
Food Research International
November 2023 173 Part 1
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5 . Academic Journal
Modeling of oil dripping during deep-frying: New highlights to reduce oil uptake in fried products drastically
저자
by
Touffet, Maxime
;
Trystram, Gilles
;
Vitrac, Olivier
.
소스
In
Food and Bioproducts Processing
March 2023 138:181-197
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5 . Academic Journal
Revisiting the mechanisms of oil uptake during deep-frying
저자
by
Touffet, Maxime
;
Trystram, Gilles
;
Vitrac, Olivier
.
소스
In
Food and Bioproducts Processing
September 2020 123:14-30
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RefWorks
5 . Academic Journal
Online reconstruction of oil oxidation kinetics and reaction schemes during deep-frying by deconvolution of ATR-FTIR spectra
저자
by
Touffet, Maxime
;
Patsioura, Anna
;
Ziaiifar, Aman Mohammad
;
Eveleigh, Luc
;
Vitrac, Olivier
.
소스
In
Journal of Food Engineering
May 2018 224:1-16
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RefWorks
7 . Academic Journal
Terroir of winter hardiness: bud LT
50
, water metrics, yield, and berry composition in Ontario Cabernet franc.
저자
by
Jasinski, Mary K.
;
Reynolds, Andrew G.
;
Di Profio, Frederick A.
;
Brown, Ralph B.
;
Pasquier, Audrey
, et al.
소스
Canadian Journal of Plant Science; Feb2022, Vol. 102 Issue 1, p49-73, 25p
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RefWorks
7 . Academic Journal
Coupling between oxidation kinetics and anisothermal oil flow during deep-fat frying.
저자
by
Touffet, Maxime
;
Allouche, Mohamed Hatem
;
Ariane, Mostapha
;
Vitrac, Olivier
.
소스
Physics of Fluids
. Aug2021, Vol. 33 Issue 8, p1-25. 25p.
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RefWorks
6 . Academic Journal
Terroir of Winter Hardiness: Bud LT50, Water Metrics, Yield, and Berry Composition in Ontario Riesling
저자
by
Jasinski, Mary K.
;
Reynolds, Andrew G.
;
Di Profio, Fred
;
Pasquier, Audrey
;
Touffet, Maxime
, et al.
소스
AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE
; OCT 1 2020, 71 4, p288-p307, 20p.
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RefWorks
7 .
Oil-related mass transfer and reactivities during deep frying process
저자
by
Touffet, Maxime
;
Ingénierie, Procédés, Aliments (GENIAL)
;
Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)-AgroParisTech
;
Université Paris-Saclay
;
Gilles Trystram
, et al.
소스
Génie des procédés. Université Paris-Saclay, 2018. Français. ⟨NNT : 2018SACLA019⟩
Génie des procédés. Université Paris Saclay (COmUE), 2018. Français. ⟨NNT : 2018SACLA019⟩
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