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1 . Academic Journal
Chemical effects of nitrite reduction during digestion of cured cooked and recooked meat on nitrosation, nitrosylation and oxidation
저자
by
Bonifacie, Aline
;
Aubry, Laurent
;
Sayd, Thierry
;
Bourillon, Sylvie
;
Duval, Angéline
, et al.
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Food Research International
November 2024 195
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7 . Academic Journal
Impact of water content and bloom index on gelatin glycation
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Portanguen, Stéphane
;
Dumoulin, Charlotte
;
Duconseille, Anne
;
Meurillon, Maïa
;
Sicard, Jason
, et al.
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Food Hydrocolloids
December 2023 145
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7 . Academic Journal
A multi-centre peptidomics investigation of food digesta: current state of the art in mass spectrometry analysis and data visualisation
저자
by
Portmann, Reto
;
Jiménez-Barrios, Pablo
;
Jardin, Julien
;
Abbühl, Lychou
;
Barile, Daniela
, et al.
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Food Research International
July 2023 169
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7 . Academic Journal
In vitro digestion of nitrite and nitrate preserved fermented sausages – New understandings of nitroso-compounds’ chemical reactivity in the digestive tract
저자
by
Keuleyan, Eléna
;
Bonifacie, Aline
;
Sayd, Thierry
;
Duval, Angéline
;
Aubry, Laurent
, et al.
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Food Chemistry: X
30 December 2022 16
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7 . Academic Journal
Chemical reactivity of nitrite and ascorbate in a cured and cooked meat model implication in nitrosation, nitrosylation and oxidation
저자
by
Bonifacie, Aline
;
Promeyrat, Aurélie
;
Nassy, Gilles
;
Gatellier, Philippe
;
Santé-Lhoutellier, Véronique
, et al.
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Food Chemistry
30 June 2021 348
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7 . Academic Journal
Deciphering PSE-like muscle defect in cooked hams: A signature from the tissue to the molecular scale
저자
by
Théron, Laetitia
;
Sayd, Thierry
;
Chambon, Christophe
;
Vénien, Annie
;
Viala, Didier
, et al.
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Food Chemistry
1 January 2019 270:359-366
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7 . Academic Journal
Iron-catalysed chemistry in the gastrointestinal tract: Mechanisms, kinetics and consequences. A review
저자
by
Bechaux, Julia
;
de La Pomélie, Diane
;
Théron, Laetitia
;
Santé-Lhoutellier, Véronique
;
Gatellier, Philippe
.
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Food Chemistry
1 December 2018 268:27-39
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7 . Academic Journal
MALDI mass spectrometry imaging and in situ microproteomics of Listeria monocytogenes biofilms
저자
by
Santos, Tiago
;
Théron, Laëtitia
;
Chambon, Christophe
;
Viala, Didier
;
Centeno, Delphine
, et al.
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In
Journal of Proteomics
15 September 2018 187:152-160
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7 . Academic Journal
A primer on predictive techniques for food and bioresources transformation processes.
저자
by
Sicard, Jason
;
Barbe, Sophie
;
Boutrou, Rachel
;
Bouvier, Laurent
;
Delaplace, Guillaume
, et al.
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Journal of Food Process Engineering; May2023, Vol. 46 Issue 5, p1-16, 16p
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7 . Academic Journal
Using a dynamic artificial digestive system to investigate heme iron nitrosylation during gastro-intestinal transit
저자
by
de La Pomélie, Diane
;
Santé-Lhoutellier, Véronique
;
Sayd, Thierry
;
Théron, Laetitia
;
Gatellier, Philippe
.
소스
In
Food Chemistry
30 May 2019 281:231-235
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