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1 . Academic Journal
Oxidation-reduction potential affects medium-chain fatty acid ethyl ester production during wine alcohol fermentation
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by
Xue, Shi-Jin
;
Zhang, Jia-Rui
;
Zhang, Rui-Xia
;
Qin, Yi
;
Yang, Xiao-Bing
, et al.
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Food Research International
July 2022 157
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7 . Academic Journal
The implication of phenolic acid matrix effect on the volatility of ethyl acetate in alcohol-free wine model: Investigations with experimental and theoretical methods
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by
Zhang, Bo
;
Shi, Xiao
;
Zhang, Yu
;
Wang, Qiang
;
Zhou, Pan-pan
, et al.
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Food Chemistry
1 June 2022 378
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7 . Academic Journal
Spent yeast polysaccharides in mixed alcoholic fermentation between Pichia kluyveri, Pichia fermentans and Saccharomyces cerevisiae retarded wine fruity ester hydrolysis
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by
Kong, Cai-Lin
;
Zhu, Dan-Ye
;
Zhao, Yu
;
Zhao, Tian-Yi
;
Tao, Yong-Sheng
.
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Journal of Food Composition and Analysis
January 2022 105
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7 . Academic Journal
Fine tuning of medium chain fatty acids levels increases fruity ester production during alcoholic fermentation
저자
by
Kong, Cai-Lin
;
Ma, Na
;
Yin, Jian
;
Zhao, Hong-Yu
;
Tao, Yong-Sheng
.
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Food Chemistry
1 June 2021 346
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7 . Academic Journal
Aroma modulation of Cabernet Gernischt dry red wine by optimal enzyme treatment strategy in winemaking
저자
by
Sun, Wei-Xuan
;
Hu, Kai
;
Zhang, Jun-Xiang
;
Zhu, Xiao-Lin
;
Tao, Yong-Sheng
.
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Food Chemistry
15 April 2018 245:1248-1256
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7 . Academic Journal
Increase of medium-chain fatty acid ethyl ester content in mixed H. uvarum/S. cerevisiae fermentation leads to wine fruity aroma enhancement
저자
by
Hu, Kai
;
Jin, Guo-Jie
;
Mei, Wen-Chao
;
Li, Ting
;
Tao, Yong-Sheng
.
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Food Chemistry
15 January 2018 239:495-501
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7 . Academic Journal
Evaluation of aroma enhancement for “Ecolly” dry white wines by mixed inoculation of selected Rhodotorula mucilaginosa and Saccharomyces cerevisiae
저자
by
Wang, Xing-Chen
;
Li, Ai-Hua
;
Dizy, Marta
;
Ullah, Niamat
;
Sun, Wei-Xuan
, et al.
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Food Chemistry
1 August 2017 228:550-559
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7 . Academic Journal
Aroma compounds and characteristics of noble-rot wines of Chardonnay grapes artificially botrytized in the vineyard
저자
by
Wang, Xing-jie
;
Tao, Yong-sheng
;
Wu, Yun
;
An, Rong-yan
;
Yue, Zhuo-ya
.
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In
Food Chemistry
1 July 2017 226:41-50
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7 . Academic Journal
A New Phenanthraquinone from Dendrobium lindleyi
저자
by
Qin, Ma-Long
;
Hu, Xian-Guang
;
Cai, Jing
;
Wang, Xin
;
Xu, Ruo-Ping
, et al.
소스
Chemistry of Natural Compounds
. :1-3
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7 . Academic Journal
Fate of carotenoids in yeasts: synthesis and cleavage.
저자
by
Zhang, Qian-Wei
;
Kong, Cai-Lin
;
Tao, Yong-Sheng
.
소스
Critical Reviews in Food Science & Nutrition
. 2023, Vol. 63 Issue 25, p7638-7652. 15p.
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