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1 . Academic Journal
Digestive characteristics of astaxanthin oil in water emulsion stabilized by a casein-caffeic acid–glucose ternary conjugate
저자
by
Shen, Shuangwei
;
Liu, Xueming
;
Tang, Daobang
;
Yang, Huaigu
;
Cheng, Jingrong
.
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In
Food Chemistry
16 April 2024 438
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7 . Academic Journal
Insight into the interaction mechanism between mulberry polyphenols and β-lactoglobulin
저자
by
Yuan, Qi
;
He, Lin
;
Wang, Xuping
;
Yang, Huaigu
;
Zhu, Fan
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
April 2024 149
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RefWorks
7 . Academic Journal
Hydrocolloid application in yogurt: Progress, challenges and future trends
저자
by
Zang, Jianwei
;
Xiao, Pinjian
;
Chen, Yuqin
;
Liu, Zebo
;
Tang, Daobang
, et al.
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In
Food Hydrocolloids
August 2024 153
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7 . Academic Journal
The current advances, challenges, and future trends of plant-based yogurt
저자
by
Zang, Jianwei
;
Yan, Bingxu
;
Hu, Haoyun
;
Liu, Zebo
;
Tang, Daobang
, et al.
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In
Trends in Food Science & Technology
July 2024 149
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7 . Academic Journal
An insight into the quality formation of egg-white sufu based on the dynamic changes of protease activity, physicochemical properties and texture
저자
by
Chen, Yuqin
;
Zhou, Xiangju
;
Zhan, Jingyu
;
Yan, Bingxu
;
Xie, Yihai
, et al.
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In
International Journal of Gastronomy and Food Science
March 2024 35
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7 . Academic Journal
Interpreting the “twice gelation” mechanism of a novel egg-based yoghurt through the dynamics of rheology, microstructure, and intermolecular forces
저자
by
Zang, Jianwei
;
You, Haiting
;
Li, Shaochong
;
Zhang, Yuanyuan
;
Xu, Haixia
, et al.
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In
Food Bioscience
December 2023 56
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7 . Academic Journal
Mechanistic insights into gel formation of egg-based yoghurt: The dynamic changes in physicochemical properties, microstructure, and intermolecular interactions during fermentation
저자
by
Zang, Jianwei
;
Pan, Xiaoyang
;
Zhang, Yuanyuan
;
Tu, Yonggang
;
Xu, Haixia
, et al.
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In
Food Research International
October 2023 172
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7 . Academic Journal
The effects of mulberry polyphenols on the digestibility and absorption properties of pork myofibrillar protein in vitro
저자
by
Cheng, Jingrong
;
Tang, Daobang
;
Yang, Huaigu
;
Wang, Xuping
;
Lin, Yaosheng
, et al.
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In
Meat Science
August 2023 202
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effects of high hydrostatic pressure assisted enzymatic tenderization on goose meat texture and myofibril protein
저자
by
Zhang, Huipeng
;
Tang, Daobang
;
Yang, Huaigu
;
Liu, Xueming
;
Cheng, Jingrong
, et al.
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In
LWT
15 July 2023 184
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Full Text (ScienceDirect O/A)
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7 . Academic Journal
Enhancement of water barrier and antimicrobial properties of chitosan/gelatin films by hydrophobic deep eutectic solvent
저자
by
Wen, Haitao
;
Tang, Daobang
;
Lin, Yaosheng
;
Zou, Jinhao
;
Liu, Zhongyi
, et al.
소스
In
Carbohydrate Polymers
1 March 2023 303
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