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1 . Academic Journal
Vacuum frying of parsnip slices: Optimization by taguchi and response surface methodology and modeling the kinetics of water loss
저자
by
Naghmeh Morakabati
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Leila Roozbeh Nasiraie
;
Azade Ghorbani-HasanSaraei
;
Shahram Naghizadeh Raeisi
.
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Alexandria Engineering Journal, Vol 100, Iss , Pp 312-321 (2024)
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7 . Academic Journal
Investigating the physicochemical, rheological, and sensory properties of low‐fat mayonnaise prepared with amaranth protein as an egg yolk replacer
저자
by
Sahar Mohammadi
;
Mazdak Alimi
;
Seyed‐Ahmad Shahidi
;
Shirin Shokoohi
.
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Food Science & Nutrition, Vol 12, Iss 7, Pp 5147-5161 (2024)
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6 . Academic Journal
Evaluation of acrylamide concentration in commercial falafel available in Tehran City by different cooking methods: A health risk assessment study
저자
by
Fahimeh Faraji
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Nabi Shariatifar
;
Mohammad Ahmadi
.
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Food Chemistry: X, Vol 23, Iss , Pp 101750- (2024)
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6 . Academic Journal
Comparative analysis of freeze drying and spray drying methods for encapsulation of chlorophyll with maltodextrin and whey protein isolate
저자
by
Shahrbanoo Amadi Ledri
;
Jafar M. Milani
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Abdolkhaleg Golkar
.
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Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101156- (2024)
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6 . Academic Journal
Effect of Urtica dioica L. Essential oil (forms of free and nanoliposome) on some inoculated pathogens (Escherichia coli and Listeria monocytogenes) in minced camel meat
저자
by
Masoudeh Shabani
;
Azade Ghorbani-HasanSaraei
;
Nabi Shariatifar
;
Faezeh Savadkoohi
;
Seyed-Ahmad Shahidi
.
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Food Chemistry: X, Vol 20, Iss , Pp 101050- (2023)
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7 . Academic Journal
Electroanalysis of tert-butylhydroquinone in food products using a paste electrode enlarged with single wall carbon nanotubes as catalyst
저자
by
Niloofar Dehdashtian
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Azade Ghorbani-HasanSaraei
;
Shabnam Hosseini
;
Mohammad Ahmadi
.
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Journal of Electrochemical Science and Engineering (2023)
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7 . Academic Journal
Rheological, textural and structural properties of dairy cream as affected by some natural stabilizers
저자
by
Niloofar Biglarian
;
Ali Rafe
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Jose M. Lorenzo
.
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Chemical and Biological Technologies in Agriculture, Vol 9, Iss 1, Pp 1-16 (2022)
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6 . Academic Journal
The effects of poneh essential oil (free and nonoliposomes forms) on chemical, biological and sensory characteristics of minced silver carp fish at 4 °C
저자
by
Neda Pouryousef
;
Mohammad Ahmady
;
Nabi Shariatifar
;
Sara Jafarian
;
Seyed-Ahmad Shahidi
.
소스
سلامت و محیط, Vol 14, Iss 4, Pp 563-576 (2022)
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7 . Academic Journal
Effect of Calcium Salts on the Firmness and Physicochemical and Sensorial Properties of Iranian Black Olive Cultivars
저자
by
Mahnaz Ataollahi Eshkour
;
Azade Ghorbani-HasanSaraei
;
Ali Rafe
;
Seyed-Ahmad Shahidi
;
Shahram Naghizadeh Raeisi
.
소스
Foods, Vol 12, Iss 15, p 2970 (2023)
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7 . Academic Journal
Application of graphene oxide in the adsorption and extraction of bioactive compounds from lemon peel
저자
by
Valeh Sharif Nasirian
;
Seyed‐Ahmad Shahidi
;
Hasan Tahermansouri
;
Fereshteh Chekin
.
소스
Food Science & Nutrition, Vol 9, Iss 7, Pp 3852-3862 (2021)
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