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1 . Academic Journal
Optimization of Processing Conditions of Chinese Smoke-cured Bacon (Larou) with a New Natural Coating Solution during Storage Period
저자
by
Na Liu
;
Qiujin Zhu
;
Xuefeng Zeng
;
Bowen Yang
;
Meilian Liang
, et al.
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38. 3 (2018): 636-652.
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7 . Academic Journal
Genomic characterization and probiotic potential assessment of an exopolysaccharide-producing strain Pediococcus pentosaceus LL-07 isolated from fermented meat
저자
by
Kuan Lu
;
Xueya Wang
;
Ying Zhou
;
Qiujin Zhu
.
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BMC Microbiology, Vol 24, Iss 1, Pp 1-17 (2024)
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6 . Academic Journal
Screening of Cholesterol-lowering Bifidobacterium from Guizhou Xiang Pigs, and Evaluation of Its Tolerance to Oxygen, Acid, and Bile
저자
by
Rujiao Zhang
;
Laping He
;
Ling Zhang
;
Cuiqin Li
;
Qiujin Zhu
.
소스
한국축산식품학회지, 36(1), pp.37-43 Feb, 2016
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7 . Academic Journal
Perilla seed oil high internal phase emulsion improve the gel properties of myofibrillar protein
저자
by
Beibei Li
;
Yang Wang
;
Shuyu Wang
;
Sengao Chen
;
Chaoyue Yang
, et al.
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Food Chemistry: X, Vol 21, Iss , Pp 101241- (2024)
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7 . Academic Journal
Electrical Stimulation Induces Activation of Mitochondrial Apoptotic Pathway and Down-Regulates Heat Shock Proteins in Pork: An Innovative Strategy for Enhancing the Ripening Process and Quality of Dry-Cured Loin Ham
저자
by
Xi Yue
;
Shenghui Bi
;
Xiangrui Li
;
Xinxin Zhang
;
Lisha Lan
, et al.
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Foods, Vol 13, Iss 11, p 1717 (2024)
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7 . Academic Journal
Evaluation and selection of yeasts as potential aroma enhancers for the production of dry-cured ham
저자
by
Xiaohui Gong
;
Ruifang Mi
;
Xi Chen
;
Qiujin Zhu
;
Suyue Xiong
, et al.
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Food Science and Human Wellness, Vol 12, Iss 1, Pp 324-335 (2023)
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7 . Academic Journal
Effects of tea branch liquid smoke on oxidation and structure of myofibrillar protein derived from pork tenderloin during curing
저자
by
Yanpei Huang
;
Ying Zhou
;
Yuanyuan Liu
;
Jing Wan
;
Ping Hu
, et al.
소스
Food Chemistry: X, Vol 17, Iss , Pp 100544- (2023)
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7 . Academic Journal
Effects of sorbitol-mediated curing on the physicochemical properties and bacterial community composition of loin ham during fermentation and ripening stages
저자
by
Yeling Zhou
;
Ying Zhou
;
Jing Wan
;
Qiujin Zhu
;
Linggao Liu
, et al.
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Food Chemistry: X, Vol 17, Iss , Pp 100543- (2023)
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7 . Academic Journal
Mechanism of polyhydroxy alcohol-mediated curing on moisture migration of minced pork tenderloin: On the basis of molecular docking
저자
by
Linggao Liu
;
Ying Zhou
;
Jing Wan
;
Qiujin Zhu
;
Shenghui Bi
, et al.
소스
Food Chemistry: X, Vol 15, Iss , Pp 100401- (2022)
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7 . Academic Journal
Effect on characterization of microbial community and sensory based on Staphylococcus simulans ZF4 and Lactobacillus plantarum SJ4 as starter in fermented pork loin
저자
by
Zhiqing Tian
;
Jie Zhou
;
Qiujin Zhu
.
소스
Food Science of Animal Products, Vol 1, Iss 2, p 9240015 (2023)
Open Access (DOAJ)
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