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1 . Academic Journal
New insights into protein–polysaccharide complex coacervation: Dynamics, molecular parameters, and applications
저자
by
Jiabao Zheng
;
Paul Van der Meeren
;
Weizheng Sun
.
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Aggregate, Vol 5, Iss 1, Pp n/a-n/a (2024)
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RefWorks
5 . Academic Journal
Recent developments of electrospun zein nanofibres: Strategies, fabrication and therapeutic applications
저자
by
Han Chen
;
Jiaqi Su
;
Charles S. Brennan
;
Paul Van der Meeren
;
Nana Zhang
, et al.
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Materials Today Advances, Vol 16, Iss , Pp 100307- (2022)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Rheo-NMR to investigate fat crystallization under shear
저자
by
Ferre Rebry
;
Arnout Declerck
;
Karl-Friedrich Ratzsch
;
Manfred Wilhelm
;
Koen Dewettinck
, et al.
소스
Current Research in Food Science, Vol 4, Iss , Pp 414-420 (2021)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Improved bioaccessibility of polymethoxyflavones loaded into high internal phase emulsions stabilized by biopolymeric complexes: A dynamic digestion study via TNO's gastrointestinal model
저자
by
Wahyu Wijaya
;
Huijuan Zheng
;
Ting Zheng
;
Shiwei Su
;
Ashok R. Patel
, et al.
소스
Current Research in Food Science, Vol 2, Iss , Pp 11-19 (2020)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Corrigendum to 'Improved bioaccessibility of polymethoxyflavones loaded into high internal phase emulsions stabilized by biopolymeric complexes: A dynamic digestion study via TNO’s gastrointestinal model'[Curr Res Food Sci, Volume 2 (June 2020) 11–19]
저자
by
Wahyu Wijaya
;
Huijuan Zheng
;
Ting Zheng
;
Shiwei Su
;
Ashok R. Patel
, et al.
소스
Current Research in Food Science, Vol 4, Iss , Pp 949- (2021)
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7 . Academic Journal
Oil Phase Solubility Rather Than Diffusivity Determines the Release of Entrapped Amino Acids and Di-Peptides from Water-in-Oil-in-Water Emulsions
저자
by
Esra Kocaman
;
Davide Rabiti
;
Juan Sebastian Murillo Moreno
;
Asli Can Karaca
;
Paul Van der Meeren
.
소스
Molecules, Vol 27, Iss 2, p 394 (2022)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Characterisation of Fat Crystal Polymorphism in Cocoa Butter by Time-Domain NMR and DSC Deconvolution
저자
by
Arnout Declerck
;
Veronique Nelis
;
Sabine Danthine
;
Koen Dewettinck
;
Paul Van der Meeren
.
소스
Foods, Vol 10, Iss 520, p 520 (2021)
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RefWorks
7 .
Designing Gastric-Stable Adsorption Layers by Whey Protein–Pectin Complexation at the Oil–Water Interface
저자
by
Hao Li
;
Paul Van der Meeren
.
소스
Journal of Agricultural and Food Chemistry
. 71:7109-7118
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4 .
Formation and characterization of oleogels derived from emulsions: Evaluation of polysaccharide ratio and emulsification method
저자
by
Lihua Huang
;
Yongjian Cai
;
Di Fang
;
Jiaqi Su
;
Mouming Zhao
, et al.
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Food Hydrocolloids
. 142:108844
Web of Science
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RefWorks
7 .
Emulsifying and whipping properties of mixing polysaccharide dispersions: effect of ratio between insoluble soybean fiber and hydroxypropyl methylcellulose
저자
by
Yongjian Cai
;
Di Zeng
;
Lihua Huang
;
Mouming Zhao
;
Qiangzhong Zhao
, et al.
소스
Journal of the Science of Food and Agriculture
. 102:6707-6717
Full Text (Wiley)
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