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1 . Academic Journal
Impact of Technological Processes on the Formation of Furosine, Acrylamide and Furan in Traditional Venezuelan Cocoa.
저자
by
Moreno-Trujillo, Thayra Rocio
;
Perez, Elevina
;
Verardo, Vito
;
García-Villanova, Belén
;
Guerra-Hernández, Eduardo Jesús
.
소스
Foods; Mar2024, Vol. 13 Issue 6, p829, 20p
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RefWorks
7 . Academic Journal
Physico-chemical properties of edible films derived from native and phosphated cush-cush yam and cassava starches
저자
by
Gutiérrez, Tomy J.
;
Morales, Noé J.
;
Pérez, Elevina
;
Tapia, María Soledad
;
Famá, Lucía
.
소스
In
Food Packaging and Shelf Life
March 2015 3:1-8
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RefWorks
7 . Academic Journal
Structural and mechanical properties of edible films made from native and modified cush-cush yam and cassava starch
저자
by
Gutiérrez, Tomy J.
;
Tapia, María Soledad
;
Pérez, Elevina
;
Famá, Lucía
.
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In
Food Hydrocolloids
March 2015 45:211-217
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RefWorks
6 . Academic Journal
Isolated starches from yams (Dioscorea sp) grown at the Venezuelan Amazons: Structure and functional properties
저자
by
Pérez, Elevina
;
Rolland-Sabaté, Agnès
;
Dufour, Dominique
;
Guzmán, Romel
;
Tapia, María
, et al.
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In
Carbohydrate Polymers
15 October 2013 98(1):650-658
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effect of enrichment with high content dietary fiber stabilized rice bran flour on chemical and functional properties of storage frozen pizzas
저자
by
Pacheco de Delahaye, Emperatriz
;
Jiménez, Paula
;
Pérez, Elevina
.
소스
In
Journal of Food Engineering
2005 68(1):1-7
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RefWorks
5 . Academic Journal
Characterization of some properties of starches isolated from Xanthosoma sagittifolium ( tannia) and Colocassia esculenta ( taro)
저자
by
Pérez, Elevina
;
Schultz, Forrest S.
;
de Delahaye, Emperatríz Pacheco
.
소스
In
Carbohydrate Polymers
2005 60(2):139-145
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RefWorks
5 . Academic Journal
Resistant starch formation does not parallel syneresis tendency in different starch gels
저자
by
Tovar, Juscelino
;
Melito, Carmelo
;
Herrera, Edgar
;
Rascón, Ana
;
Pérez, Elevina
.
소스
In
Food Chemistry
2002 76(4):455-459
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RefWorks
7 . Academic Journal
Obtención de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto (Erythrina edulis Triana). (Spanish)
저자
by
Villafuerte, Franklin
;
Pérez, Elevina
;
Mahfoud, Antonieta
;
Valero, Yolmar
;
Martínez, Amaury Pérez
.
소스
Archivos Latinoamericanos de Nutrición; mar2019, Vol. 69 Issue 1, p25-33, 9p
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RefWorks
7 . Academic Journal
EFFECT OF THE CONSUMPTION OF CHOCOLATE ENRICHED WITH TRYPTOPHAN AND RESVERATROL ON BIOCHEMICAL MARKERS AND OXIDATIVE STRESS IN A HEALTHY POPULATION.
저자
by
FLÓREZ-MÉNDEZ, Jennyfer
;
FLÓREZ, Jorge Yezid
;
PÉREZ, Elevina
;
LARES, Mary
.
소스
Vitae (01214004)
. 2019, Vol. 26 Issue 1, p8-16. 9p.
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RefWorks
6 . Academic Journal
The microwave-assisted process (MAP TM1): Extraction and determination of fat from cocoa powder and cocoa nibs
저자
by
ElKhori, Sandra
;
Paré, J.R. Jocelyn
;
Bélanger, Jacqueline M.R.
;
Pérez, Elevina
.
소스
In
Journal of Food Engineering
2007 79(3):1110-1114
Full Text (ScienceDirect)
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