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1 . Academic Journal
The Antioxidant and Antibacterial Potential of Thyme and Clove Essential Oils for Meat Preservation—An Overview
저자
by
Sara Ricardo-Rodrigues
;
Maria Inês Rouxinol
;
Ana Cristina Agulheiro-Santos
;
Maria Eduarda Potes
;
Marta Laranjo
, et al.
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Applied Biosciences, Vol 3, Iss 1, Pp 87-101 (2024)
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7 . Academic Journal
Staphylococcus spp. and Lactobacillus sakei Starters with High Level of Inoculation and an Extended Fermentation Step Improve Safety of Fermented Sausages
저자
by
Igor Dias
;
Marta Laranjo
;
Maria Eduarda Potes
;
Ana Cristina Agulheiro-Santos
;
Sara Ricardo-Rodrigues
, et al.
소스
Fermentation, Vol 8, Iss 2, p 49 (2022)
Open Access (DOAJ)
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7 . Academic Journal
Role of Starter Cultures on the Safety of Fermented Meat Products
저자
by
Marta Laranjo
;
Maria Eduarda Potes
;
Miguel Elias
.
소스
Frontiers in Microbiology, Vol 10 (2019)
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5 . Academic Journal
Autochthonous Starter Cultures Are Able to Reduce Biogenic Amines in a Traditional Portuguese Smoked Fermented Sausage
저자
by
Igor Dias
;
Marta Laranjo
;
Maria Eduarda Potes
;
Ana Cristina Agulheiro-Santos
;
Sara Ricardo-Rodrigues
, et al.
소스
Microorganisms, Vol 8, Iss 5, p 686 (2020)
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7 . Academic Journal
Impact of a 25% Salt Reduction on the Microbial Load, Texture, and Sensory Attributes of a Traditional Dry-Cured Sausage
저자
by
Miguel Elias
;
Marta Laranjo
;
Maria Eduarda Potes
;
Ana Cristina Agulheiro-Santos
;
Maria José Fernandes
, et al.
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Foods, Vol 9, Iss 5, p 554 (2020)
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7 . Academic Journal
Dry-Cured Meat Products According to the Smoking Regime: Process Optimization to Control Polycyclic Aromatic Hydrocarbons
저자
by
Maria João Fraqueza
;
Marta Laranjo
;
Susana Alves
;
Maria Helena Fernandes
;
Ana Cristina Agulheiro-Santos
, et al.
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Foods, Vol 9, Iss 1, p 91 (2020)
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7 . Academic Journal
Traditional Meat Products: Improvement of Quality and Safety
저자
by
Marta Laranjo
;
Régine Talon
;
Andrea Lauková
;
Maria J. Fraqueza
;
Miguel Elias
.
소스
Journal of Food Quality, Vol 2017 (2017)
Open Access (Wiley)
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7 . Academic Journal
The Use of Starter Cultures in Traditional Meat Products
저자
by
Marta Laranjo
;
Miguel Elias
;
Maria João Fraqueza
.
소스
Journal of Food Quality, Vol 2017 (2017)
Open Access (Wiley)
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5 . Academic Journal
The possibility of occurence of Trypanosoma rangeli in the State of Tocantins, Brazil
저자
by
Liléa Diotaiuti
;
Antônio Carlos Silveira
;
Miguel Elias
;
Mário Steindel
.
소스
Memorias do Instituto Oswaldo Cruz, Vol 87, Iss 3, Pp 451-451 (1992)
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6 .
Microbiological hazards associated with salt and nitrite reduction in cured meat products: control strategies based on antimicrobial effect of natural ingredients and protective microbiota
저자
by
Maria João Fraqueza
;
Marta Laranjo
;
Miguel Elias
;
Luis Patarata
.
소스
Current Opinion in Food Science
. 38:32-39
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