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1 . Academic Journal
Production of coffee (Coffea arabica) inoculated with yeasts: impact on quality.
저자
by
Martins, Pâmela Mynsen Machado
;
Ribeiro, Luciana Silva
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Evangelista, Suzana Reis
;
Schwan, Rosane Freitas
.
소스
Journal of the Science of Food & Agriculture
. Oct2019, Vol. 99 Issue 13, p5638-5645. 8p.
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7 . Academic Journal
Controlled fermentation of semi-dry coffee (Coffea arabica) using starter cultures: A sensory perspective.
저자
by
Ribeiro, Luciana Silva
;
Ribeiro, Diego Egídio
;
Evangelista, Suzana Reis
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Pinheiro, Ana Carla Marques
, et al.
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LWT - Food Science & Technology
. Sep2017, Vol. 82, p32-38. 7p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Cocoa fermentation: Microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolate.
저자
by
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Reis, Livia Viana de Castro
;
Efraim, Priscila
;
Santos, Cledir
;
Lima, Nelson
, et al.
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LWT - Food Science & Technology
. Apr2017, Vol. 77, p362-369. 8p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Behavior of yeast inoculated during semi-dry coffee fermentation and the effect on chemical and sensorial properties of the final beverage.
저자
by
Ribeiro, Luciana Silva
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Evangelista, Suzana Reis
;
Martins, Pamela Mynsen Machado
;
van Mullem, Joshua
, et al.
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Food Research International
. Feb2017, Vol. 92, p26-32. 7p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Impact of different cocoa hybrids (Theobroma cacao L.) and S. cerevisiae UFLA CA11 inoculation on microbial communities and volatile compounds of cocoa fermentation.
저자
by
Ramos, Cíntia Lacerda
;
Dias, Disney Ribeiro
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Schwan, Rosane Freitas
.
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Food Research International
. Oct2014, Vol. 64, p908-918. 11p.
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RefWorks
6 . Academic Journal
Microbial succession and the dynamics of metabolites and sugars during the fermentation of three different cocoa (Theobroma cacao L.) hybrids.
저자
by
Moreira, Igor Magalhães da Veiga
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Duarte, Whasley Ferreira
;
Dias, Disney Ribeiro
;
Schwan, Rosane Freitas
.
소스
Food Research International
. Nov2013, Vol. 54 Issue 1, p9-17. 9p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Physico-chemical and microbiological characterization of corn and rice ‘calugi’ produced by Brazilian Amerindian people
저자
by
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Santos, Marianna Rabelo Rios Martins
;
Duarte, Whasley Ferreira
;
de Almeida, Euziclei Gonzaga
;
Schwan, Rosane Freitas
.
소스
Food Research International
. Nov2012, Vol. 49 Issue 1, p524-532. 9p.
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RefWorks
7 . Academic Journal
Diversity of bacteria present in milk kefir grains using culture-dependent and culture-independent methods
저자
by
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Cardoso, Patrícia Gomes
;
Lago, Lilian de Assis
;
Schwan, Rosane Freitas
.
소스
Food Research International
. Jun2010, Vol. 43 Issue 5, p1523-1528. 6p.
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RefWorks
6 .
Avalia??o do potencial de leveduras selvagens para a fermenta??o alco?lica de D-xilose
저자
by
Barbosa, Gabriela Maria Pereira
;
Pantoja, L?lian de Ara?jo
;
Ramos, Cintia Lacerda
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Veloso, Ronnie Von dos Santos
, et al.
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Repositório Institucional da UFVJM
Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM)
instacron:UFVJM
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 . Academic Journal
Coffee growing altitude influences the microbiota, chemical compounds and the quality of fermented coffees.
저자
by
Martins, Pâmela Mynsen Machado
;
Batista, Nádia Nara
;
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo
;
Simão, João Batista Pavesi
;
Soares, Jenaina Ribeiro
, et al.
소스
Food Research International
. Mar2020, Vol. 129, pN.PAG-N.PAG. 1p.
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