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1 . Academic Journal
Effect of preheating temperature on vegetable hardening and extent of cell membrane damage based on the measurements of potassium ions eluted and electrical properties
저자
by
Michiyo Kumagai
;
Yuka Hosoda
;
Takako Koriyama
;
Midori Kasai
.
소스
Food Science and Technology Research. 2024, 30(4):521-529
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6 . Academic Journal
Effect of Adding Water during Cooking Brown Rice in Bikkuridaki method on the Cooking Properties and the Qualities of the Brown Cooked Rice / 玄米炊飯の「びっくり炊き」におけるさし水が炊飯特性および飯の性状に及ぼす影響
저자
by
Hikari SHIBUSAWA
;
Kyoko OHISHI
;
Midori KASAI
;
Miho OTAHARA
;
大田原 美保
, et al.
소스
日本調理科学会誌 / Journal of Cookery Science of Japan. 2023, 56(3):123
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7 . Academic Journal
Properties of grain internal appearance and early staling of three varieties of cooked brown rice investigated using the squashed cooked rice grain method / 圧縮米飯粒法による3品種の玄米飯の粒内部性状および初期老化の特徴
저자
by
Kyoko Ohishi
;
Midori Kasai
;
Miho Otahara
;
Mitsuru Fukuhara
;
大田原 美保
, et al.
소스
日本食品科学工学会誌 / Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi. 2022, 69(10):457
Web of Science
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RefWorks
7 . Academic Journal
Tokyo Prefecture home cooking: local characteristics Features of the 23 wards, the Tama area and islands / 東京都の家庭料理 地域の特徴 ー23区、都下、島しょの特徴ー
저자
by
Hiroko Okubo
;
Kazuko Kato
;
Midori Kasai
;
Miho Ito
;
Mika Shirao
, et al.
소스
Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2022, :182
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7 . Academic Journal
Thickening and cooking characteristics of heated suspensions of commercial micronized agricultural foods / 市販微細化農産食品の加熱懸濁液の粘性特性
저자
by
Eri Udono
;
Kentaro Matsumiya
;
Midori Kasai
;
Yasuki Matsumura
;
Yoko Tanisawa
, et al.
소스
Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2022, :96
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7 . Academic Journal
Evaluating the Aroma of Fermented Liquid-containing Bread Based on Colours / 色彩を用いた発酵種パンの香り評価
저자
by
Aki MORITA
;
Fumiyo HAYAKAWA
;
Midori KASAI
;
早川 文代
;
森田 亜紀
, et al.
소스
日本調理科学会誌 / Journal of Cookery Science of Japan. 2021, 54(4):178
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RefWorks
7 . Academic Journal
Effects of Storage and Roasting Condition on the Antioxidant Activity of Soybeans with Different Colors of Seed Coat
저자
by
Takako Koriyama
;
Kiriko Teranaka
;
Mitose Tsuchida
;
Midori Kasai
.
소스
Foods, Vol 12, Iss 1, p 92 (2022)
Open Access (DOAJ)
Web of Science
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6 . Academic Journal
Cooking Characteristics and Freezing / Freeze-Drying Resistance of Vegetable Gel as a New Food Material / 新規食材としての野菜ゲルの加熱調理特性と冷凍および凍結乾燥耐性
저자
by
Ayumi OGAWA
;
Kyoko OHISHI
;
Midori KASAI
;
Miho OTAHARA
;
Takako KORIYAMA
, et al.
소스
日本家政学会誌 / Journal of Home Economics of Japan. 2021, 72(2):74
Open Access (JSTAGE)
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7 . Academic Journal
Tokyo Prefecture home cooking: event foods Characteristics of event food in each region / 東京都の家庭料理 行事食の特徴 −23区、都下、島しょにおける行事食の特徴−
저자
by
Akiko Narita
;
Hiroko Okubo
;
Kazuko Kato
;
Midori Kasai
;
Miho Itou
, et al.
소스
Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2021, :152
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RefWorks
7 . Academic Journal
Evaluation of the properties of cooked brown rice by the squashed cooked rice grain method / 圧縮米飯粒法を用いた玄米飯の性状評価
저자
by
Kyoko Ohishi
;
Midori Kasai
;
Miho Otahara
;
Mitsuru Fukuhara
;
Yoko Sato
, et al.
소스
Abstracts of the Annual Meeting of the Japan Society of Cookery Science. 2021, :17
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