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1 . Academic Journal
Improving the Aromatic Profiles of Catarratto Wines: Impact of Metschnikowia pulcherrima and Glutathione-Rich Inactivated Yeasts
저자
by
Vincenzo Naselli
;
Rosario Prestianni
;
Natale Badalamenti
;
Michele Matraxia
;
Antonella Maggio
, et al.
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Antioxidants, Vol 12, Iss 2, p 439 (2023)
Open Access (DOAJ)
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7 . Academic Journal
Monitoring Commercial Starter Culture Development in Presence of Red Grape Pomace Powder to Produce Polyphenol-Enriched Fresh Ovine Cheeses at Industrial Scale Level
저자
by
Pietro Barbaccia
;
Gabriele Busetta
;
Michele Matraxia
;
Anna Maria Sutera
;
Valentina Craparo
, et al.
소스
Fermentation, Vol 7, Iss 1, p 35 (2021)
Open Access (DOAJ)
Web of Science
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RefWorks
7 .
Use of sequentially inoculation of Saccharomyces cerevisiae and Hanseniaspora uvarum strains isolated from honey by-products to improve and stabilize the quality of mead produced in Sicily
저자
by
Rosario Prestianni
;
Michele Matraxia
;
Vincenzo Naselli
;
Antonino Pirrone
;
Natale Badalamenti
, et al.
소스
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RefWorks
7 .
Technological screening and application of Saccharomyces cerevisiae strains isolated from fermented honey by-products for the sensory improvement of Spiritu re fascitrari, a typical Sicilian distilled beverage
저자
by
Nicola Francesca
;
Raimondo Gaglio
;
Michele Matraxia
;
Vincenzo Naselli
;
Rosario Prestianni
, et al.
소스
Food Microbiology
. 104:103968
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7 .
Monitoring Commercial Starter Culture Development in Presence of Red Grape Pomace Powder to Produce Polyphenol-Enriched Fresh Ovine Cheeses at Industrial Scale Level
저자
by
Michele Matraxia
;
Anna Maria Sutera
;
Giancarlo Moschetti
;
Valentina Craparo
;
Gabriele Busetta
, et al.
소스
Fermentation, Vol 7, Iss 35, p 35 (2021)
Fermentation; Volume 7; Issue 1; Pages: 35
Open Access (OpenAIRE)
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7 .
Influence of salt of different origin on the microbiological characteristics, histamine generation and volatile profile of salted anchovies (Engraulis encrasicolus L.)
저자
by
Michele Matraxia
;
Filippo Saiano
;
Giancarlo Moschetti
;
Marcella Barbera
;
Francesco Rallo
, et al.
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Food Control
. 92:301-311
Open Access (OpenAIRE)
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7 .
Effects of different yeast strains, nutrients and glutathione-rich inactivated yeast addition on the aroma characteristics of Catarratto wines
저자
by
Valentina Craparo
;
Michele Matraxia
;
Antonella Maggio
;
Vincenzo Naselli
;
Giancarlo Moschetti
, et al.
소스
International Journal of Food Microbiology
. 360:109325
Web of Science
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RefWorks
7 .
Non-conventional yeasts from fermented honey by-products: Focus on Hanseniaspora uvarum strains for craft beer production
저자
by
Nicola Francesca
;
Michele Matraxia
;
Giancarlo Moschetti
;
Aldo Todaro
;
Vincenzo Alfeo
, et al.
소스
Food Microbiology
. 99:103806
Web of Science
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RefWorks
7 .
Diversity of Saccharomyces cerevisiae strains associated to racemes of Grillo grape variety
저자
by
Vincenzo Naselli
;
Valentina Craparo
;
Nicola Francesca
;
Michele Matraxia
;
Giancarlo Moschetti
, et al.
소스
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
Sourdough 'ciabatta' bread enriched with powdered insects: Physicochemical, microbiological, and simulated intestinal digesta functional properties
저자
by
Ignazio Restivo
;
Raimondo Gaglio
;
Gabriele Busetta
;
Andrea Osimani
;
Michele Matraxia
, et al.
소스
Innovative Food Science & Emerging Technologies
. 72:102755
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