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1 . Academic Journal
Evaluation of lipolysis and volatile compounds produced by three Penicillium roqueforti commercial cultures in a blue-type cheese made from ovine milk
저자
by
E. Salvatore
;
M. Addis
;
M. Pes
;
M. Fiori
;
a. Pirisi
.
소스
Italian Journal of Food Science, Vol 27, Iss 4, Pp 437-442 (2015)
Open Access (DOAJ)
Web of Science
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RefWorks
7 . Academic Journal
PRODUCTION UNDER CONTROLLED CONDITIONS OF 'CASU MARZU' CHEESE: EFFECT OF THE Piophila Casei COLONIZATION ON MICROBIAL AND CHEMICAL COMPOSITION OF THE CHEESES
저자
by
M Coinu
;
A Lentini
;
D. Meloni
;
A. Mureddu
;
S. Spada
, et al.
소스
Italian Journal of Food Safety, Vol 1, Iss 7, Pp 45-54 (2013)
Open Access (DOAJ)
Scopus
JCR 저널정보
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RefWorks
7 .
Survival of Selected Pathogenic Bacteria during PDO Pecorino Romano Cheese Ripening
저자
by
Giacomo Lai
;
R Melillo
;
A. Pirisi
;
Antonio Fadda
;
Margherita Addis
, et al.
소스
Dairy; Volume 1; Issue 3; Pages: 297-312
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
A Cluster Project Approach to Develop New Functional Dairy Products from Sheep and Goat Milk
저자
by
A. Pirisi
;
Margherita Addis
;
M. Pes
;
Giacomo Lai
.
소스
Dairy
. 1:154-168
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
6 .
Impact of a thermisation treatment on oxytetracycline spiked ovine milk: Fate of the molecule and technological implications
저자
by
Roberto Cabizza
;
Pietro Paolo Urgeghe
;
Nicolino Rubattu
;
Severyn Salis
;
Margherita Addis
, et al.
소스
LWT
. 96:236-243
Open Access (OpenAIRE)
Web of Science
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RefWorks
7 .
Physico-chemical, colorimetric, rheological parameters and chemometric discrimination of the origin of Mugil cephalus' roes during the manufacturing process of Bottarga
저자
by
M. Pes
;
Gabriele Sanna
;
Gavino Sanna
;
Margherita Addis
;
G. Piredda
, et al.
소스
Food Research International
. 108:128-135
Web of Science
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RefWorks
7 .
Molecular mobility changes after high-temperature, short-time pasteurization: An extended time-domain nuclear magnetic resonance screening of ewe milk
저자
by
E Curti
;
A. Pardu
;
Margherita Addis
;
R Melis
;
A. Pirisi
, et al.
소스
Journal of dairy science
. 103(11)
Full Text (ScienceDirect)
Open Access (OpenAIRE)
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RefWorks
7 .
Effect of protein-to-fat ratio of sheep milk on the composition, rheological properties and yield of PDO Pecorino Romano cheese
저자
by
Margherita Addis
;
Myriam Fiori
;
Stefano Furesi
;
M. Pes
;
Gavino Nieddu
, et al.
소스
Small Ruminant Research
. 162:1-7
Web of Science
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RefWorks
7 .
Transfer of oxytetracycline from ovine spiked milk to whey and cheese
저자
by
Roberto Cabizza
;
Antonio Paba
;
Nicolino Rubattu
;
Pietro Paolo Urgeghe
;
M. Cecilia Testa
, et al.
소스
International Dairy Journal
. 70:12-17
Web of Science
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RefWorks
7 .
A gas chromatography-mass spectrometry untargeted metabolomics approach to discriminate Fiore Sardo cheese produced from raw or thermized ovine milk
저자
by
Antonio Murgia
;
M. Pes
;
Paola Scano
;
M. Casula
;
Pierluigi Caboni
, et al.
소스
Journal of dairy science
. 102(6)
Full Text (ScienceDirect)
Open Access (OpenAIRE)
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